加工未经检疫动物的处罚依据主要来源于《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定。具体来说，针对加工未经检疫动物的行为，法律设定了明确的处罚措施，以下从不同角度进行详细分析：
一、法律条款依据
《中华人民共和国动物防疫法》第七十六条：
- 该条款明确规定，违反本法第二十五条规定，屠宰、经营、运输动物或者生产、经营、加工、贮藏、运输动物产品的，由动物卫生监督机构责令改正、采取补救措施，没收违法所得和动物、动物产品，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以上五倍以下罚款。
- 其中，对于依法应当检疫而未检疫的，依照本法第七十八条（实际处理中多依据具体条款如第九十七条、第一百条等，视具体情形而定）的规定处罚。这表明，加工未经检疫的动物产品，将面临严厉的行政处罚。
《中华人民共和国动物防疫法》第九十七条：
- 该条款针对违反本法第二十九条规定（包括屠宰、经营、运输依法应当检疫而未经检疫的动物等行为）的处罚进行了具体规定。
- 对于加工未经检疫动物产品的行为，若属于该条款规制范围，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正、采取补救措施，没收违法所得、动物和动物产品，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；同类检疫合格动物、动物产品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款。
《中华人民共和国动物防疫法》第一百条：
- 该条款针对屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明，或经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的行为进行了处罚规定。
- 虽然直接针对的是运输和经营环节，但加工环节若涉及未经检疫的动物产品，且该产品未附有检疫证明或标志，亦可能间接受到该条款的规制，面临责令改正和罚款的处罚。
二、处罚措施的具体应用
责令改正与采取补救措施：
- 动物卫生监督机构或农业农村主管部门在发现加工未经检疫动物产品的行为后，会首先责令行为人改正违法行为，并采取必要的补救措施，以防止问题动物产品流入市场。
没收违法所得与动物产品：
- 行为人因加工未经检疫动物产品而获得的违法所得，以及涉及的动物产品，将被依法没收。
罚款：
- 根据违法行为的严重程度和货值金额，行为人将面临不同额度的罚款。罚款额度可能从同类检疫合格动物、动物产品货值金额的一倍以上五倍以下，到十五倍以上三十倍以下不等；若货值金额不足一万元，则可能面临五万元以上十五万元以下的罚款。
三、实际案例中的处罚情况
- 在实际执法中，对于加工未经检疫动物产品的行为，相关部门会依据具体案情和法律规定，综合考量违法行为的性质、情节、后果等因素，作出相应的行政处罚决定。
- 例如，某案例中，行为人因经营未经检疫的生猪而受到罚款处罚，罚款金额根据生猪的货值金额和法律规定确定。
四、法律建议与风险提示
严格遵守动物防疫法规：
- 相关单位和个人应严格遵守动物防疫法规，确保加工的动物产品经过合法检疫，以避免不必要的法律风险和经济损失。
加强内部管理与培训：
- 企业应加强内部管理，建立完善的动物产品检疫制度，并对员工进行相关法律知识的培训，以提高法律意识和合规水平。
及时咨询与应对：
- 若面临动物防疫方面的法律问题或风险，应及时咨询专业律师或相关部门，以便及时应对和妥善处理。
加工未经检疫动物的行为将面临严厉的行政处罚，包括责令改正、没收违法所得与动物产品、罚款等。因此，相关单位和个人务必严格遵守动物防疫法规，确保加工的动物产品合法合规。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。