针对您提出的“运输未经检疫动物产品如何处罚货主”的问题，以下是根据相关法律法规及实际案例的详细解答：
法律依据
根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，对于运输未经检疫的动物产品，货主将面临相应的法律责任。具体来说，该法第五十一条明确规定：“屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。”若违反此规定，将依据该法第一百条第一款进行处罚。
处罚措施
责令改正与补救措施：
- 县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令货主立即改正违法行为，并采取必要的补救措施，如补检或销毁不合格产品等。
没收违法所得与产品：
- 货主因运输未经检疫的动物产品而获得的违法所得，以及涉及的动物和动物产品，将被依法没收。
罚款：
- 货主将面临同类检疫合格动物、动物产品货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；若货值金额不足一万元，则并处五万元以上十五万元以下的罚款。但针对您问题中特指的“依法应当检疫而未检疫”的情况，根据《动物防疫法》第一百条第一款，货主将被处以同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下的罚款。
特殊情况处理：
- 若货主积极配合调查并主动减轻违法行为危害后果，根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，可以从轻或减轻处罚。例如，在德保县农业农村局的行政处罚案例中，货主因积极配合且涉案货值较小，被处以货值金额0.2倍的罚款。
实际案例
以德保县农业农村局处理的某起运输未经检疫动物产品案件为例，货主因运输未附有检疫证明的白条老母鸡产品而被查处。经调查核实，货主被责令改正违法行为，并处以同类检疫合格动物产品货值金额0.2倍的罚款，即人民币408.3元。
建议与提醒
- 严格遵守法律法规：货主在运输动物产品前，务必确保产品已附有有效的检疫证明和检疫标志，以避免法律风险。
- 积极配合调查：若不幸被查处，货主应积极配合相关部门的调查工作，主动减轻违法行为危害后果，以争取从轻或减轻处罚。
- 了解并行使权利：货主在收到行政处罚决定书后，有权在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。
综上所述，运输未经检疫的动物产品将面临严厉的法律处罚。货主应严格遵守相关法律法规，确保运输的动物产品合法合规。