针对您提出的“离职一直不给办怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位来解除劳动合同。这意味着，如果您已经按照法律规定提前通知了用人单位，并且通知期已满，那么您就有权要求办理离职手续，而不需要得到用人单位的额外同意。

如果用人单位在您已经提前通知并且通知期已满的情况下，仍然拒绝为您办理离职手续，您可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 与用人单位协商：

   • 您可以尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您的离职意愿和已经按照法律规定提前通知的事实。
   • 协商过程中，您可以要求用人单位明确说明拒绝办理离职手续的原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。

2. 申请调解：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会介入双方之间，帮助你们达成和解。
   • 调解过程中，您需要提供相关证据，如提前通知的书面材料、工作交接清单等，以证明您的离职请求是合理合法的。

3. 申请仲裁：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法对争议进行裁决。
   • 在申请仲裁时，您需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料，以支持您的主张。

4. 法律途径：

   • 如果仲裁结果仍然无法满足您的需求，或者用人单位不履行仲裁裁决，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。

在整个过程中，我建议您保持冷静和理性，依法维护自己的权益。同时，也请注意保留好相关证据材料，如提前通知的书面材料、工作交接记录、与用人单位的沟通记录等，以便在需要时提供证明。

最后，我希望您能够顺利解决离职问题，并找到更适合自己的工作机会。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。