针对您提出的“跨省运输蛋鸡未走指定通道怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规及实际案例给出的详细解答：

一、法律法规依据

根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定：

• 第五十三条：省、自治区、直辖市人民政府确定并公布道路运输的动物进入本行政区域的指定通道，并设置引导标志。跨省、自治区、直辖市通过道路运输动物的，应当经省、自治区、直辖市人民政府设立的指定通道入省境或者过省境。
• 第一百零二条：违反本法规定，通过道路跨省、自治区、直辖市运输动物，未经省、自治区、直辖市人民政府设立的指定通道入省境或者过省境的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门对运输人处五千元以上一万元以下罚款；情节严重的，处一万元以上五万元以下罚款。

二、实际处罚案例

1. 河北物流有限公司案例**：

   • 违法事实：该公司通过道路跨省运输动物（种猪）未经省政府设立的指定通道入省境。
   • 处罚结果：依据《中华人民共和国动物防疫法》第一百零二条，结合《河北省农业行政裁量权基准》，给予7000元罚款。

2. 姚某某案例：

   • 违法事实：姚某某驾驶货车跨省运输肉鸭，未经湖南省人民政府设立的指定通道入省境。
   • 处罚结果：依据《中华人民共和国动物防疫法》第一百零二条，参照《湖南省农业行政处罚自由裁量基准》，处罚款5100元。

三、处罚原则与考量因素

• 处罚原则：对未走指定通道跨省运输动物的违法行为，农业农村主管部门将依法进行处罚，以维护动物卫生监督秩序和保障人民食肉安全。
• 考量因素：在具体处罚时，会考虑违法行为的情节严重程度、是否首次违法、是否附有检疫证明、能否认识到违法行为的危害性、违法行为发生地及发生时是否有动物疫情、涉及动物数量等因素。

四、建议与提醒

• 严格遵守法律法规：运输人在跨省运输动物时，务必遵守相关法律法规，选择并经过指定的通道入省境或过省境。
• 及时了解政策动态：由于政策法规可能随时间发生变化，建议运输人及时关注并了解最新的政策动态，以确保合规运输。
• 积极配合执法检查：在运输过程中，如遇到农业农村主管部门的执法检查，应积极配合并提供必要的资料和信息。

综上所述，跨省运输蛋鸡未走指定通道将面临五千元以上一万元以下罚款的处罚；情节严重的，处一万元以上五万元以下罚款。具体处罚金额会根据违法行为的情节严重程度和相关裁量基准进行确定。希望以上解答能对您有所帮助。