针对您提出的问题，即“定期存折在老人不知情的情况下儿女支出有罪吗”，这主要涉及到法律上的侵权和可能涉及的刑事责任问题，以下是我的详细分析：

1. 民事侵权角度：

   • 侵权行为：如果儿女在老人不知情的情况下，擅自支取了老人的定期存折中的资金，这首先构成了一种对老人财产权的侵犯。老人作为存折的合法所有者，其财产权应受到法律保护。
   • 法律责任：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权人（即擅自支取资金的儿女）应当承担停止侵害、恢复原状、赔偿损失等民事责任。这意味着，儿女可能需要将支取的资金返还给老人，并可能因给老人造成的损失（如利息损失、精神损害等）而进行赔偿。

2. 刑事责任角度：

   • 盗窃罪的构成：在极端情况下，如果儿女支取的资金数额较大，且具有非法占有的目的（即明知是他人财物而故意窃取），则可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
   • 刑事责任的判定：然而，是否构成盗窃罪并承担刑事责任，需要具体分析儿女的行为是否符合盗窃罪的构成要件，以及是否达到了刑事立案的标准。这通常涉及到资金的数额、儿女的行为方式、主观意图等多个因素。如果儿女只是暂时使用资金，并打算日后归还，或者资金数额较小，可能不构成盗窃罪。但若儿女有非法占有的目的，且资金数额较大，则可能面临刑事追究。

3. 特殊情况考虑：

   • 家庭关系的影响：在处理此类案件时，法院可能会考虑家庭关系的特殊性。例如，如果儿女支取资金是为了给老人治病或应对其他紧急情况，且事后得到了老人的谅解，法院可能会酌情减轻或免除儿女的法律责任。但这并不意味着儿女可以随意支取老人的资金，因为这仍然是对老人财产权的侵犯。
   • 证据的收集与认定：在处理此类案件时，证据的收集与认定至关重要。老人需要提供存折、交易记录等证据来证明儿女擅自支取了资金。同时，儿女也可能提供证据来证明自己的行为是合法的或得到了老人的同意。法院将根据双方提供的证据来认定事实并作出判决。

法律建议：

• 如果您作为老人或其亲属，发现儿女擅自支取了老人的定期存折中的资金，建议首先与儿女进行沟通，了解支取资金的原因和用途。
• 如果沟通无果或发现儿女有非法占有的目的，建议及时收集证据并向公安机关报案或向法院提起民事诉讼以维护老人的合法权益。
• 在处理此类案件时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

可能面临的法律后果：

• 如果儿女的行为构成民事侵权，他们可能需要承担返还资金、赔偿损失等民事责任。
• 如果儿女的行为构成盗窃罪并达到刑事立案的标准，他们可能面临刑事追究和相应的刑罚。

如果您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。