订货不签合同存在多方面的法律风险，具体如下：
一、证据证明力弱，维权难度大
当订货未签订书面合同时，虽然订单内容明确（如包含当事人名称、标的、数量等主要条款），且双方已实际履行，该订单可视为具有法律效力的合同。然而，此类订单的证据证明力相对较弱。一旦发生纠纷，如一方不履行约定义务，另一方需要提供更多证据来证明订单关系及约定的具体内容。这些证据可能包括聊天记录、发货凭证、付款记录等，但收集和提供这些证据的过程可能复杂且耗时，增加了维权的难度。
举例：小许向小李下了一笔订单，但双方未签订书面合同。订单内容明确了当事人、标的和数量，且小李按订单发货，小许也支付了部分货款。后来，小许以货物质量有问题拒付剩余货款，小李则称货物符合要求。由于没有书面合同，双方在质量标准、交货时间等关键条款上各执一词，引发纠纷。在此情况下，小李若要维权，需提供聊天记录、发货凭证、付款记录等更多证据来证明订单关系及约定内容。
二、权利义务不明确，易引发纠纷
如果订货内容不完整，缺少关键条款（如质量标准、交货时间、付款方式等），会导致双方的权利和义务不明确，从而容易引发纠纷。在发生纠纷时，由于没有书面合同的约束，很难准确地界定违约责任，受损方的权益可能无法得到充分保障。
举例：在上述小许和小李的案例中，由于订单缺乏质量标准等关键条款，双方在货物质量是否符合要求上产生了争议。这种争议在缺乏书面合同的情况下很难得到迅速和公正的解决，增加了纠纷解决的成本和时间。
三、违约责任难以界定，受损方权益难保障
在订货未签订书面合同的情况下，如果一方违约，由于缺乏合同明确违约责任，受损方维权将变得困难。受损方可能难以举证损失大小及责任归属，导致无法获得应有的赔偿。
举例：假设在订货过程中，供货方交付的货物质量不符合约定，但由于没有书面合同明确质量标准及违约责任，购买方可能难以证明供货方的违约行为，并因此无法获得赔偿。
四、应对策略与建议
及时补签合同：如果还未进行交易或交易初期，建议及时与对方协商补签书面合同，明确标的、数量、质量、价款、履行期限等重要内容。这有助于降低法律风险，保障双方权益。
保留交易证据：若已开始交易且未签合同，要注意保留交易证据，如交易凭证、聊天记录、通话录音、发货单、收货单等。这些证据可作为认定双方买卖关系及各自权利义务的依据，一旦发生纠纷，可凭借这些证据维护自身合法权益。
协商与诉讼：在发生纠纷时，首先尝试与对方协商解决。如果协商不成，可向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提供充分证据证明买卖事实及对方违约情况，法院会根据具体情况依法裁判，以保障你的合法权益。
订货不签合同存在诸多法律风险。为了有效规避这些风险，建议双方在订货时务必签订书面合同，并详细约定各自的权利和义务、违约责任以及争议解决方式等关键条款。如果你在订货合同方面还有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。