公司要求员工赔偿时，是否必须有赔偿单，需分情况讨论：

1. 若公司要求员工赔偿有合法依据

• 赔偿单并非法定必备文件，但公司需提供充分证据证明员工存在过错或违约行为，且赔偿金额合理。例如：
  • 员工因故意或重大过失造成公司财产损失（如损坏设备、泄露商业秘密）；
  • 员工违反劳动合同约定（如未提前通知离职导致公司损失）。
• 法律要求：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因员工本人原因给公司造成经济损失的，公司可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除部分不得超过员工当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
• 建议：公司应通过书面形式（如邮件、通知单）明确赔偿事由、金额及依据，并要求员工签字确认。若员工拒绝，公司可通过法律途径主张权利，但需承担举证责任。

2. 若公司要求员工赔偿无法律依据

• 赔偿单无效，员工有权拒绝赔偿。例如：
  • 公司以“业绩不达标”“违反无关规定”等为由要求赔偿，但无法证明员工存在故意或重大过失；
  • 赔偿金额明显超出合理范围（如要求员工赔偿全部订单损失，但未考虑市场风险等因素）。
• 法律后果：若公司强行扣款，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求返还被扣工资，并可能主张公司支付赔偿金（如违法解除劳动合同的赔偿金）。

3. 实务建议

• 对员工：
  1. 要求公司出具书面赔偿通知，明确赔偿事由、金额及法律依据；
  2. 若认为赔偿不合理，可拒绝签字并保留相关证据（如劳动合同、工资条、公司规章制度）；
  3. 及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身权益。
• 对公司：
  1. 完善内部管理制度，明确员工赔偿的适用情形、计算方式及程序；
  2. 赔偿前应与员工协商一致，并保留员工签字的书面文件；
  3. 避免以“罚款”“扣款”等形式变相要求员工赔偿，否则可能面临行政处罚或民事赔偿。

总结：公司要求员工赔偿时，赔偿单并非法定必备文件，但公司需提供合法依据并证明赔偿合理性。若公司无法证明员工存在过错或赔偿金额不合理，员工有权拒绝赔偿。如有争议，建议通过法律途径解决。