结论：事业单位提前用福利费支付职工食堂餐费是否违规，需结合具体财务制度、预算安排及资金使用规范综合判断，以下分情况说明：

1. 若符合福利费使用范围且预算充足，通常不违规

根据《事业单位财务规则》及财政部门相关规定，职工福利费主要用于改善职工生活条件、解决职工特殊困难等，包括但不限于职工食堂补贴、节日慰问、健康体检等。若单位已将职工食堂餐费纳入年度福利费预算，且提前支付未超出预算总额、未挤占其他专项资金，则属于合法合规的财务操作。
关键点：需留存预算审批文件、支付凭证等材料，证明资金用途与预算一致。

2. 若未纳入预算或超范围使用，可能存在违规风险

若单位未将职工食堂餐费列入福利费预算，或福利费已用于其他项目导致余额不足，仍提前支付餐费，则可能涉及以下问题：

• 超范围使用：福利费需专款专用，若餐费实际属于“业务招待费”“差旅费”等其他科目，却通过福利费列支，可能违反《政府会计准则》中关于支出经济分类的规定。
  
• 无预算支出：根据《预算法》，事业单位需严格执行批准的预算，无预算或超预算支出可能被认定为“违规安排资金”，需承担调整预算、补办手续等责任。
  关键点：需核查单位年度预算表、财务科目设置及实际支出明细。

3. 若涉及资金挪用或虚假列支，则构成严重违规

若单位通过虚构福利费项目（如伪造职工签字、虚增餐费标准）套取资金，或直接将福利费挪用于非职工福利事项（如发放奖金、购买办公设备），则可能涉及：

• 违反财经纪律：根据《财政违法行为处罚处分条例》，此类行为可被认定为“截留、挪用财政资金”，需退还资金、追究责任人责任。
  
• 审计风险：在财政检查或审计中，此类问题可能被要求整改，并影响单位信用评级。
  关键点：需确保资金流向真实、透明，避免与个人利益挂钩。

实务建议

1. 核查制度依据：确认单位福利费管理办法是否明确允许支付职工食堂餐费，以及是否有预算审批流程。
   
2. 完善财务手续：保留支付申请、审批单、发票等原始凭证，确保资金使用可追溯。
   
3. 咨询财政部门：若对政策理解存疑，可向同级财政部门或主管部门确认资金使用合规性。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。