在超市购买饺子后食用中毒，责任归属需根据具体情况分析，一般可能涉及超市、生产商或第三方责任。以下从不同角度为您详细解析：
1. 超市的责任
- 若超市未尽到安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零三条，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。若超市销售的饺子存在质量问题（如过期、变质、含有有害物质等），且超市未尽到合理的检验、储存或提示义务，导致消费者食用后中毒，超市需承担赔偿责任。
- 举证责任：您需证明中毒与食用超市购买的饺子之间存在因果关系（如医疗诊断证明、饺子样本检测报告等）。若证据充分，超市可能需赔偿医疗费、误工费等损失。
2. 生产商的责任
- 若饺子本身存在缺陷：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条，生产者应当对其生产的产品质量负责。若饺子在生产过程中受到污染（如原料不洁、加工环境不卫生等），导致消费者中毒，生产商需承担赔偿责任。
- 追责途径：您可直接要求生产商赔偿，或通过超市向生产商追偿。若生产商拒绝赔偿，您可向市场监管部门投诉或提起诉讼。
3. 第三方的责任
- 若中毒由其他因素导致：例如，您在食用饺子前已食用其他变质食物，或中毒原因与饺子无关（如自身疾病），则超市和生产商可能不承担责任。此时需通过医疗鉴定明确中毒原因。
4. 特殊情况：超市已尽到义务
- 若超市无过错：例如，饺子在生产环节已受污染，但超市在进货时已严格检验并留存了合格证明，且储存条件符合要求，则超市可能不承担责任。此时您需直接向生产商追偿。
法律建议
- 保留证据：立即保存剩余饺子、购物小票、医疗诊断证明等，必要时委托检测机构对饺子进行检测。
- 协商解决：先与超市或生产商协商赔偿事宜，若协商无果，可向市场监管部门投诉或提起诉讼。
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。
可能的法律后果
- 若责任明确：超市或生产商需赔偿您的医疗费、误工费、护理费等损失；若造成严重后果（如残疾、死亡），还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
- 若责任不明确：需通过司法鉴定或诉讼程序确定责任主体，可能增加维权成本和时间。
如有进一步疑问或需协助维权，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更详细的法律建议。