当狱中犯人意外身亡时，应立即启动相应的法律程序和人文关怀措施，以确保事件的合法、公正处理，并尊重死者及其家属的权益。以下是具体的处理步骤和法律依据：
一. 立即保护现场与通知
- 监狱在发现犯人意外身亡后，应立即保护现场，确保现场不受破坏，以便后续的调查和取证。
- 同时，监狱需立即通知人民检察院、人民法院以及罪犯的家属，告知其死亡情况，并说明初步了解的死亡原因和经过。
二. 进行调查处理
- 人民检察院将负责调查处理，查明死亡的具体原因、经过等，监狱需全力配合提供必要的证据和信息。
- 调查过程中，将依据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律法规，确保调查的合法性和公正性。
三. 医疗鉴定与确认死因
- 由专业医疗机构或法医对死者进行医疗鉴定，以科学、准确的方式确定死亡原因。
- 家属或人民检察院对鉴定结果有疑义的，可在规定时间内提出，由更高级别的专业机构进行重新鉴定。
四. 赔偿与安抚
- 若经调查确认，监狱在管理过程中存在过错或疏忽，导致犯人意外身亡，监狱应依据国家有关规定，给予家属相应的赔偿。
- 同时，监狱需做好家属的安抚工作，耐心解答家属的疑问，通报调查处理结果，以减轻家属的悲痛和不满。
五. 特殊情形处理
- 若因家属拒绝领回尸体等原因，导致尸体无法及时处理，监狱应拍照记录后，按相关规定进行处理，并将照片提供给家属。
六. 法律总结与人文关怀
- 整个处理过程需严格遵循法律法规，确保合法合规。
- 同时，应充分尊重死者及其家属的权益，体现人文关怀，确保事件得到妥善处理。
我建议在处理此类事件时，监狱应始终保持公开、透明、公正的态度，积极配合相关部门的工作，确保事件的合法、公正处理。同时，也应对死者家属给予足够的关怀和支持，帮助他们度过难关。如有进一步需要，您可以继续咨询我。