核心结论：针对租饭店到期最后一个月租金未支付的情况，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼三种方式解决，具体如下：

1. 协商解决

• 操作方式：首先尝试与承租方沟通，明确告知其合同到期后仍占用场地且未支付租金的行为已构成违约，要求其立即支付欠款并腾退场地。
• 注意事项：协商过程中需保留书面沟通记录（如微信、短信、邮件），避免口头约定无据可查。若承租方承诺还款，可要求其出具《还款计划书》并签字确认。
• 优势：成本低、效率高，若对方有还款意愿，可快速解决纠纷。

2. 发送律师函

• 适用情形：若协商无果，或对方态度消极，可通过律师向其发送正式《律师函》，明确指出其违约行为及法律后果（如支付租金、违约金、场地占用费等）。
• 法律依据：根据《民法典》第七百三十三条，租赁期限届满，承租人应当返还租赁物。若继续占用，出租人有权要求支付逾期使用期间的租金。
• 效果：律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行义务，同时为后续诉讼保留证据。

3. 提起诉讼

• 诉讼准备：
  • 证据收集：租赁合同、租金支付记录、沟通记录、场地占用照片/视频等；
  • 诉讼请求：要求支付拖欠租金、逾期利息、场地占用费，并承担诉讼费用；
  • 管辖法院：一般为租赁物所在地法院。
• 诉讼流程：立案→送达→开庭→判决→执行。若对方拒不履行判决，可申请法院强制执行（如查封财产、限制高消费等）。
• 风险提示：诉讼周期较长（通常3-6个月），需权衡时间成本与欠款金额。

补充建议

• 合同审查：若未来继续出租，建议在合同中明确约定“到期后未腾退的，按日租金200%支付占用费”，以增强约束力。
• 预防措施：租赁期间定期留存对方身份证、营业执照复印件，避免诉讼时无法确定被告身份。

如有进一步疑问（如证据整理、诉讼策略等），可直接向我提问，我会结合具体案情为您详细分析。