结论：饭店不干了但欠房东房租不给是不可以的，这涉及到违约和可能的法律责任。针对这种情况，房东可以采取多种措施来维护自己的权益。

详细分析：

1. 合同关系与违约责任：

   • 饭店与房东之间通常存在租赁合同关系，合同中会明确约定租金支付方式、期限等条款。
   • 如果饭店未按照合同约定支付租金，即构成违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括支付拖欠的租金、可能产生的违约金或赔偿损失等。

2. 房东的维权措施：

   • 协商解决：首先，房东可以尝试与饭店经营者进行协商，了解其不支付租金的原因，并寻求双方都能接受的解决方案，如分期支付、延期支付等。
   • 发送催告通知：如果协商无果，房东可以向饭店发送书面催告通知，要求其在一定期限内支付拖欠的租金。这有助于保留证据，为后续的法律行动提供支持。
   • 解除合同并收回房屋：如果饭店在催告后仍未支付租金，房东有权根据合同约定或法律规定解除租赁合同，并要求饭店立即腾退房屋。在此过程中，房东应注意保留相关证据，如催告通知、合同文本等。
   • 提起诉讼：如果饭店拒绝支付租金且拒绝腾退房屋，房东可以向人民法院提起诉讼，要求饭店支付拖欠的租金、违约金或赔偿损失，并请求法院判决饭店腾退房屋。在诉讼过程中，房东需要提供充分的证据来支持自己的主张。

3. 可能的法律后果：

   • 如果法院判决饭店支付拖欠的租金和违约金等费用，但饭店仍拒不履行判决，房东可以申请法院强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖饭店的财产等，以强制饭店履行判决义务。
   • 此外，如果饭店的违约行为给房东造成了其他损失（如房屋损坏、空置期间的租金损失等），房东也有权在诉讼中要求饭店进行赔偿。

建议：

• 房东在采取任何行动之前，应仔细审查租赁合同中的相关条款，确保自己的行动符合合同约定和法律规定。
• 在与饭店协商或发送催告通知时，房东应注意保留相关证据，以便在后续的法律行动中提供支持。
• 如果房东对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助房东更好地维护自己的权益。

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