建筑劳务合同一般应与具备相应劳务作业资质的企业签订，但在特定情形下，也可以与个人签订。以下从不同角度为您详细分析：
一、与具备资质的企业签订
法律依据：
- 根据《建筑法》及相关规定，从事建筑活动的建筑施工企业、勘察单位、设计单位和工程监理单位，应当具备相应资质条件并取得相应等级的资质证书后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。劳务作业分包虽然相对特殊，但也需要具备相应劳务分包资质。
法律风险：
- 与具备资质的企业签订建筑劳务合同，通常能确保合同的合法性和有效性，降低因合同无效而引发的法律风险。若工程出现质量、安全等问题，发包方也能依据合同约定追究承包方的责任。
签订要点：
- 在签订前，应审查承包方的资质证书、安全生产许可证等文件，确保其具备从事相应劳务作业的资格。
- 合同中应明确双方的权利义务、劳务承包范围、合同工期、质量标准、合同价款及支付方式等关键条款。
二、与个人签订（特定情形下）
法律依据：
- 虽然一般情况下，与个人签订建筑劳务合同可能因违反资质强制性规定而无效，但在零散、小型且无资质要求的劳务作业中，和个人签订劳务合同是可行的。
法律风险：
- 与个人签订建筑劳务合同存在较大的法律风险。一旦合同被认定无效，若工程出现质量、安全等问题，发包方可能要和个人对实际施工人承担连带赔偿责任。
- 个人通常不具备建筑施工或劳务分包的法定资质，也缺乏相应的安全生产条件和管理能力，这可能导致工程质量和安全问题。
签订要点（如确需与个人签订）：
- 确保作业不涉及资质要求，即该劳务作业不属于需要特定资质才能从事的范围。
- 签订详细合同，明确双方的权利义务、劳务内容、报酬及支付方式、安全责任等关键条款。
- 考虑要求个人提供担保或购买相关保险，以降低法律风险。
三、建议与注意事项
优先选择具备资质的企业：
- 为了确保合同的合法性和有效性，降低法律风险，建议优先选择具备相应劳务作业资质的企业签订建筑劳务合同。
仔细审查合同条款：
- 无论与谁签订合同，都应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义。
- 特别注意合同中的违约责任、争议解决方式等条款，以保障自身权益。
咨询专业律师：
- 在签订建筑劳务合同前，如有条件，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和帮助。当然，您也可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律服务。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您在建筑劳务合同签订过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。