劳动合同应当与用人单位签订。这是确立劳动关系的基础，也是保障劳动者和用人单位双方权益的重要法律文件。以下是对此问题的详细解答：
一、签订对象
已成立的公司或组织：
- 如果公司已经注册成立，具有独立的法人资格，那么劳动合同应直接与公司签订。这是最常见的情况，也是最直接的方式。
筹备中的公司：
- 若公司在筹备阶段尚未正式注册成立，无法以自身名义签订劳动合同，此时应由负责筹备的出资人代表公司与劳动者签订合同，并在合同中明确这一点。待公司成立后，应及时补签或变更合同主体，以确保合同的合法性和有效性。
分公司：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第四条，分公司若具备营业执照或登记证书，可直接与劳动者签订合同；若不具备，则需由总公司作为签约主体。这一规定明确了分公司在劳动合同签订中的地位和责任。
劳务派遣单位：
- 在劳务派遣关系中，劳动者虽在用工单位工作，但劳动合同必须与派遣单位签订，明确三方权利义务关系。这是劳务派遣制度的特殊要求，也是保障劳动者权益的重要措施。
个体工商户：
- 个体工商户招用员工时，需以营业执照登记的经营者（雇主）为签约主体。个体工商户作为用人单位的一种形式，同样需要遵守劳动合同法的相关规定。
二、注意事项
确认用人单位合法性：
- 在签订合同前，务必核实用人单位是否依法注册成立，避免与个人或非正规组织签约。这是保障劳动者权益的第一步，也是防止陷入非法用工关系的关键。
警惕代签风险：
- 除法定代理人外，他人代签合同可能引发效力争议。建议通过书面授权委托或视频确认等方式留存证据，以确保合同签订的合法性和有效性。
关注合同内容：
- 重点审查用人单位名称、地址、法定代表人信息是否与实际情况一致，确保合同条款清晰无歧义。合同内容是双方权利义务的具体体现，也是解决劳动争议的重要依据。
保留签约证据：
- 妥善保存合同原件及签约过程记录，为后续维权提供法律依据。在劳动争议发生时，这些证据将成为维护劳动者权益的有力武器。
三、法律后果
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，保障劳动者的合法权益。
四、实际案例
- 假设小张在一家筹备中的公司工作，由于公司尚未正式注册成立，无法以自身名义签订劳动合同。此时，负责筹备的出资人代表公司与小张签订了劳动合同，并在合同中明确了这一点。待公司成立后，双方及时补签了劳动合同，确保了合同的合法性和有效性。这个案例说明了在筹备中的公司情况下如何签订劳动合同，以及后续补签的重要性。
综上所述，劳动合同应当与用人单位签订，这是保障劳动者和用人单位双方权益的重要法律文件。在签订合同时，务必确认用人单位的合法性、警惕代签风险、关注合同内容并保留签约证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。