在固定单价合同中，工程量增加很多时，单价是否可以变更需根据合同具体约定及法律法规来判定。以下是对此问题的详细分析：
一、合同有明确约定的情况
工程量变化超出约定范围：
- 若合同中明确规定了工程量变化达到一定幅度（如±10%或±15%）时单价可调整的条件和方法，则当实际工程量增减超过此比例时，应按照合同约定对单价进行相应调整。例如，合同约定工程量增减超过15%时，超出部分的单价可调整，那么在实际工程量变化符合此条件时，双方应依约执行。
主要材料价格大幅波动：
- 如合同中已设定主要材料价格波动的风险系数（如±5%），且这些材料占工程造价比重较大，当实际价格波动超出此范围时，也可能触发单价的调整机制。
结构形式或施工工艺重大变更：
- 若合同执行过程中发生结构形式变更、施工工艺重大调整等根本性变化，导致施工成本显著增加或减少，且合同中有相关约定，此时单价亦需进行相应调整。
二、合同无明确约定但法律允许的情况
显失公平原则的应用：
- 根据《民法典》等相关法律法规，若工程量变化过大或其他客观情况导致合同履行显失公平，即一方当事人因合同基础条件发生重大变化而面临明显不公平的待遇时，该方当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。在此情况下，即使合同未明确约定单价调整条款，受不利影响的当事人仍有权主张对单价进行调整以恢复合同的公平性。
遵循公平原则和诚信原则的协商调整：
- 在合同未明确约定且未出现法定解除或变更情形的情况下，如果工程量的重大变化确实对双方利益产生了实质性影响，双方应遵循公平原则和诚信原则进行友好协商，就单价调整问题达成一致意见。这有助于平衡双方利益，避免不必要的纠纷和损失。
三、法律建议与风险提示
- 签订合同时：建议在签订固定单价合同时，双方应充分考虑到可能发生的各种情况，并在合同中明确约定单价调整的条件和方式。这有助于减少后续纠纷的发生。
- 合同履行过程中：双方应保持密切沟通与合作，及时就单价调整等问题进行协商与解决。若遇争议无法协商解决时，应及时寻求法律途径以维护自身合法权益。
- 风险提示：若未能在合同中明确约定单价调整条款，且工程量变化未达到显失公平的程度，双方可能需按照原合同单价执行。因此，在签订合同时务必谨慎考虑并明确约定相关条款。
总结来说，工程量增加很多时单价是否可以变更，需根据合同具体约定及法律法规来判定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。