店面用人不签合同是违法的。以下是对此问题的详细解析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这里的“用人单位”包括各类企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织，店面作为个体经济组织的一种，也受此法律约束。
二、未签订劳动合同的法律责任
双倍工资责任：如果店面自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在督促用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，保障劳动者的合法权益。
视为无固定期限劳动合同：如果店面自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么法律将视为店面与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着，即使双方没有书面的合同文本，店面也不能随意解除与劳动者的劳动关系，且需承担与正式合同相同的法律责任。
三、建议与措施
及时签订合同：对于店面而言，遵守劳动合同法不仅是法律义务，也是维护自身和劳动者权益的重要保障。因此，建议所有店面在用工之初就及时与劳动者签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
协商与投诉：如果劳动者遇到店面不签劳动合同的情况，可以先与店面协商，要求签订合同。如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
保留证据：在未签订书面劳动合同的情况下，劳动者应尽可能保留与店面存在实际用工关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中，将为劳动者主张自身权益提供有力支持。
总结来看，店面用人不签合同是违法的，必须承担相应的法律责任。因此，无论是从法律角度还是从实际经营考虑，店面都应该积极履行与劳动者签订书面劳动合同的义务。如果您在劳动工伤或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。