针对您提出的“交通事故对方车主不予签字上诉会怎么判”这一问题，我将结合相关法律流程和规定，为您详细解答。
首先，需要明确的是，在交通事故处理中，对方车主是否签字并不影响法院的最终判决。法院在审理此类案件时，主要依据的是客观事实和相关证据，而非当事人的签字行为。
一、法院判决的依据
证据充分：如果现场有监控录像、证人证言、车辆检测报告等充分证据，能够清晰证明交通事故的责任归属，那么法院会依据这些证据来作出裁决。例如，若对方车主在驾驶过程中存在超速、闯红灯等违规行为，这些行为将成为认定其存在过错的证据。
证据不足时的处理：如果证据不足，例如现场情况复杂难以确定责任方，法院会根据双方的陈述、行车记录仪等有限证据，作出合理的判断。这可能包括分担赔偿责任等。
二、对方车主不签字的影响
不影响判罚效力：交警作出判罚后，如果对方车主拒绝签字，这并不会对判罚的效力产生任何影响。交通事故认定书具有法定的效力，一方不签字并不妨碍事故责任的认定。
可申请复核：如果对方车主对认定结果存在异议，他可以在规定的时间内申请复核。这是保障当事人合法权益的一种途径。
调解与诉讼：在对方车主不签字的情况下，当事人可以选择通过调解的方式来解决赔偿等相关问题。如果调解无法达成一致，当事人可以向法院提起诉讼，由法院依据相关证据来准确判断责任的归属，并作出相应的判决。
三、赔偿金额的确定
在对方车主不签字的情况下起诉，赔偿金额的确定需依据相关法律及证据。原告需提供充分证据证明自身损失，如医疗费票据、伤残鉴定报告、误工费证明、财产损失评估报告等。法院会根据这些证据，结合责任划分来判定赔偿金额。赔偿项目一般包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、财产损失等，均有明确的法律计算标准。
四、建议与总结
收集证据：在处理交通事故时，务必及时收集并保存相关证据，如现场照片、视频、证人联系方式等。这些证据将在后续的调解或诉讼中发挥重要作用。
依法维权：如果对方车主不签字且拒绝承担赔偿责任，您可以通过法律途径来维护自己的合法权益。向法院提起诉讼是一个有效的选择。
专业咨询：在处理此类复杂问题时，建议您咨询专业的法律人士。他们能够提供更具体、更专业的建议和指导。
综上所述，交通事故对方车主不予签字上诉时，法院会依据客观事实和相关证据来作出公正判决。您无需过分担心对方车主的签字行为，而应积极收集证据、依法维权。希望这些解答能够对您有所帮助。