见习期1年内是可以离职的，但具体离职流程和所需提前通知的时间，需根据见习者的身份状态（是否处于试用期内）以及劳动合同或见习协议中的相关约定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律依据与通用规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权解除劳动合同。在试用期内，劳动者需提前三日通知用人单位；已成为正式员工的劳动者则需提前三十日以书面形式通知用人单位。这一规定为见习期内的离职提供了基本的法律框架。
二、见习期离职的具体情况
见习者处于试用期内：
- 如果见习者在试用期内，那么他们只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，无需用人单位同意。
- 同时，见习者应查看见习协议或劳动合同中是否有特别约定，如服务期、违约金等。但这些约定不得违反法律法规的强制性规定，否则将视为无效。
见习者已转为正式员工：
- 若见习者在见习期结束后转为正式员工，那么他们辞职时需提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了保障用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接。
- 同样，见习者（此时已为正式员工）也需关注劳动合同中的相关约定，并遵循用人单位的规章制度和离职流程。
三、离职操作流程与注意事项
查看合同条款：
- 在决定离职前，见习者务必仔细查阅见习协议或劳动合同中的相关条款，特别是关于辞职、违约责任和离职流程的部分。这有助于见习者了解自己的权利和义务，避免不必要的纠纷。
遵循单位流程：
- 即使法律赋予了辞职的权利，见习者也应按照用人单位的规章制度和离职流程进行操作。这通常包括提交辞职申请、完成工作交接等手续。遵循单位流程有助于保持离职过程的顺畅性和公平性。
协商与沟通：
- 与用人单位进行充分协商，确保双方对辞职事宜达成一致意见。这有助于减少不必要的纠纷和损失，同时也有助于维护见习者与用人单位之间的良好关系。
办理离职手续：
- 用人单位在解除劳动合同时，应出具解除或终止劳动合同的证明，并在规定时间内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。见习者应积极配合完成这些手续，以确保自己的权益得到保障。
经济责任：
- 如因特殊情况未能提前足够天数提出辞职，见习者可能需要承担由此给用人单位造成的经济损失。因此，在辞职前应充分考虑这一因素，并尽量与用人单位协商解决。
四、特殊情况下的离职权利
如果用人单位存在违反《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形，如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬或未依法缴纳社会保险费等，见习者有权随时解除劳动合同，且无需事先告知用人单位。这是法律对劳动者权益的特殊保护。
总结与建议：见习期1年内是可以离职的，但具体离职流程和所需提前通知的时间需根据见习者的身份状态以及劳动合同或见习协议中的相关约定来确定。在离职过程中，双方应严格遵守相关法律法规和合同约定，确保离职过程的合法性、顺畅性和公平性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。