见习一年合同是可以中途离开的，但需要按照法律规定和公司规定办理离职手续。下面我详细为您解释：

1. 见习期与试用期的区别：

   • 见习期通常不是法律上的概念，而更多是公司内部的一种约定。在劳动合同中，我们更常听到的是“试用期”。
   • 试用期是包含在劳动合同期限内的，是用人单位和劳动者相互了解、选择而约定的考察期。

2. 离职手续：

   • 如果您在见习期内（假设这里见习期与试用期重合或类似处理），且想要离职，您需要提前通知用人单位。
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，如果您在试用期内，只需提前三日通知用人单位即可解除劳动合同。
   • 如果您已经过了试用期，则需要提前三十日以书面形式通知用人单位。

3. 注意事项：

   • 确保您的离职手续是合法且符合公司规定的，以避免后续可能出现的纠纷。
   • 如果您与公司签订了特殊的协议（如三方协议等），在离职时可能还需要考虑这些协议中的特殊约定。
   • 离职时，请确保您的权益得到保障，比如工资、奖金、福利等是否已结清。

综上所述，见习一年合同是可以中途离开的，但关键在于您需要按照法律规定和公司规定来办理离职手续。如果您在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。