针对您提出的“房屋没装完人跑了怎样起诉”的问题，这确实是一起涉及承揽合同纠纷的情况。以下是我为您整理的详细维权步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要收集与装修相关的各类证据，这是维权的基础。具体包括：

1. 装修合同：这是界定双方权利义务的关键文件，务必妥善保管。
2. 付款凭证：证明您已经按照合同约定支付了相应的款项。
3. 沟通记录：包括与装修方的聊天记录、电话录音等，能反映双方交流情况，有助于证明装修方的违约行为。
4. 现场施工情况：通过照片、视频等方式记录现场施工进度，直观呈现工程未完成的情况。

二、判断违约

检查装修合同中是否明确规定了工期、质量标准等条款。如果装修方未按照合同约定完成装修工作便擅自离场，这显然构成了违约。

三、尝试协商

在起诉之前，您可以先尝试与装修方进行协商，要求其：

1. 继续履行合同，完成未完成的装修部分。
2. 或者退还未完成部分对应的款项。

如果协商成功，可以节省时间和精力；如果协商无果，则需要考虑采取法律手段。

四、提起诉讼

如果协商没有结果，您可以依据《民法典》的相关规定，向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要主张装修方承担违约责任，并赔偿因违约给您造成的损失。这些损失可能包括：

1. 另行找人完成剩余装修产生的差价。
2. 因装修延误导致的其他直接或间接损失（如租房费用、误工费等，具体需根据实际情况和证据来主张）。

五、申请财产保全

为了防止装修方在诉讼期间转移财产，导致您最终无法获得赔偿，您可以向法院申请财产保全。这一步骤有助于确保您的权益最终能够实现。

六、注意诉讼时效

最后，您需要特别注意在法定诉讼时效内维权。根据《民法典》的规定，一般的诉讼时效期间为三年，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请务必在时效期内提起诉讼，以免丧失维权机会。

综上所述，面对房屋没装完人跑了的情况，您需要通过收集证据、判断违约、尝试协商、提起诉讼、申请财产保全以及注意诉讼时效等步骤来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。