一般情况下，骑车时早餐掉了，您对此并不承担责任。这主要是因为交通事故责任的认定通常与行为人的过错程度、行为与事故之间的因果关系等因素有关。在您描述的情境中，早餐掉落本身并不构成交通事故的直接原因，也不涉及对他人权益的侵害，因此通常不会引发责任问题。

不过，我们可以从几个不同的角度来进一步分析这个问题：

1. 从交通事故责任的角度：

   • 交通事故责任的认定主要依据行为人在事故中的过错程度。如果早餐掉落并未导致您或他人违反交通规则（如突然停车、变道等），且未对其他道路使用者造成影响或危害，那么您通常不会被认定为对事故负有责任。
   • 如果早餐掉落导致您分心或操作不当，进而引发了交通事故，那么您可能需要承担一定的责任。但这种情况相对罕见，且责任认定会综合考虑多种因素。

2. 从侵权责任的角度：

   • 侵权责任通常要求行为人因过错侵害了他人的民事权益。在您描述的情境中，早餐掉落本身并未直接侵害他人的权益，因此不构成侵权。
   • 如果早餐掉落导致他人滑倒或受伤，且您存在过错（如明知早餐可能掉落却未采取合理措施防止），那么您可能需要承担一定的侵权责任。但这种情况同样需要具体分析，且责任认定会考虑过错程度、因果关系等因素。

3. 从实际操作的建议角度：

   • 尽管早餐掉落本身通常不会引发责任问题，但为了自身和他人的安全，建议您在骑车时尽量保持专注，避免分心或操作不当。
   • 如果早餐等物品容易掉落，可以考虑使用合适的容器或背包进行固定，以减少掉落的风险。

总结来说，骑车时早餐掉了，在大多数情况下，您并不需要对此承担责任。但为了确保自身和他人的安全，建议您在骑车时保持专注，并采取合理措施防止物品掉落。如果您在骑车过程中遇到了因早餐掉落而引发的具体法律问题（如交通事故、侵权纠纷等），可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。