结论是：57岁的阿姨给食堂做饭，从法律角度讲，是需要签订劳动合同的，但具体是否签订还需考虑实际情况和双方意愿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
劳动合同的必要性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有建立劳动关系的用人单位和劳动者，无论年龄大小。
- 劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，有助于保护劳动者的合法权益，如工资、工时、休息休假、社会保险等。
57岁阿姨的特殊性：
- 虽然57岁的阿姨可能已接近或达到退休年龄，但这并不影响其作为劳动者的法律地位。只要她具备劳动能力，且用人单位愿意聘用，双方就应当签订劳动合同。
- 如果阿姨已经享受养老保险待遇或领取退休金，那么她与用人单位之间的关系可能被视为劳务关系而非劳动关系。但即便如此，为了明确双方的权利和义务，签订一份书面的劳务合同也是有益的。
二、实际情况和双方意愿
用人单位的考虑：
- 用人单位可能出于管理、成本或法律风险的考虑，选择与阿姨签订劳动合同或劳务合同。签订劳动合同意味着用人单位需要承担更多的法律责任，如缴纳社会保险、提供劳动保护等。
- 如果阿姨只是临时或短期工作，用人单位可能更倾向于签订劳务合同，以简化管理流程和降低成本。
阿姨的意愿：
- 阿姨作为劳动者，有权了解自己的法律地位和权益。她可以根据自己的实际情况和需求，与用人单位协商签订何种类型的合同。
- 如果阿姨希望获得更稳定的劳动关系和更多的法律保障，她可以要求与用人单位签订劳动合同。
三、建议
明确合同类型：
- 在签订合同前，双方应明确合同类型（劳动合同或劳务合同），并了解各自的权利和义务。
- 如果签订劳动合同，应确保合同内容符合《中华人民共和国劳动合同法》的规定；如果签订劳务合同，也应明确工作内容、报酬、工作时间等关键条款。
咨询专业律师：
- 如果双方对合同类型或合同内容存在疑问，可以咨询专业律师以获取法律建议。
- 作为专业律师，我可以根据具体情况提供详细的法律咨询和合同起草服务。
保留证据：
- 无论签订何种类型的合同，双方都应保留好合同文本和相关证据（如工资支付记录、工作证等），以备不时之需。
如有任何关于劳动合同或劳务合同的法律问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。