自己采的蘑菇中毒，一般并不构成食品安全事故，但可能涉及个人健康与安全责任问题。以下从不同角度对此进行详细分析：
一、食品安全事故的定义与范畴
食品安全事故通常指的是在食品生产、加工、流通或消费过程中，因食品污染、食品添加剂超标、食品过期等原因，导致消费者健康受损的事件。这类事故往往涉及多个消费者，且由食品生产经营者的过错或疏忽导致。而自己采的蘑菇中毒，更多是个体行为导致的健康问题，不直接涉及食品生产经营环节，因此一般不被归类为食品安全事故。
二、个人采食野生蘑菇的风险与责任
风险识别：
- 野生蘑菇种类繁多，其中不乏有毒品种。这些毒蘑菇与食用菇类外形相似，仅凭肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。
- 毒蘑菇所含毒素复杂，可能因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。中毒症状严重，发病急，死亡率高。
责任归属：
- 自己采食野生蘑菇中毒，责任主要在于个人。因为个体有义务识别并避免食用有毒物质，尤其是在没有专业知识和设备的情况下。
- 如果因误食有毒蘑菇导致健康受损，个人需要自行承担医疗费用和相关后果。
三、法律建议与预防措施
法律建议：
- 对于个人采食野生蘑菇中毒的情况，法律上主要关注的是个体是否尽到了合理的注意义务。如果个体在采食前未进行充分的识别和风险评估，那么可能需要承担一定的责任。
- 如果中毒事件涉及多人，且存在组织者或提供场所的情况，那么组织者或场所提供者可能需要承担一定的管理责任。但这种情况较为罕见，且通常不构成食品安全事故。
预防措施：
- 不采摘：郊游期间，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等。
- 不购买：勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。
- 不加工不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。
- 及时就医：一旦误食出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素，并尽快到医院接受治疗。
四、特殊情况下的法律考量
虽然自己采的蘑菇中毒一般不构成食品安全事故，但在某些特殊情况下，如存在故意误导或提供错误信息导致他人中毒的，可能涉及法律责任。例如，如果某人故意将有毒蘑菇当作可食用蘑菇提供给他人，导致他人中毒的，那么该人可能需要承担刑事责任或民事责任。
总结来看，自己采的蘑菇中毒一般并不构成食品安全事故，但可能涉及个人健康与安全责任问题。为了避免类似事件的发生，建议公众增强食品安全意识，不采摘、不购买、不加工、不食用来历不明的野生蘑菇。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。