关于采野蘑菇食物中毒保险公司是否能赔偿的问题，这主要取决于具体的保险条款以及中毒事件的具体情况。以下是一些详细的分析：

首先，如果某地区有特定的政策或保险项目针对野生菌中毒提供保障，那么符合条件的受害者是有可能获得赔偿的。例如，云南省就推出了“野生菌中毒救助保险”，该保险由云南省财政出资，为全省特定人群（如自采误食有毒野生菌中毒并在云南省辖区内医院救治的患者）提供医疗保险等理赔服务。但需要注意的是，这类保险通常会有明确的保障对象和范围，如低收入患者、特殊患者等，并且会有特定的保险期限。

其次，在一般的商业保险中，如果保险条款中明确包含了食物中毒或意外伤害的保障，并且没有将自采野生蘑菇中毒列为免责条款，那么受害者在符合保险条款规定的情况下，也是有可能获得赔偿的。然而，如果保险条款中将自采或食用未经授权采摘的野生蘑菇导致的中毒列为免责范围，或者将此类行为视为自担风险，那么保险公司是有权拒赔的。

此外，还需要注意的是，即使保险条款中包含了相关保障，受害者在申请理赔时也需要提供充分的证据来证明自己的中毒事件符合保险条款的规定。这通常包括医疗票据、事故证明等材料。

综上所述，采野蘑菇食物中毒保险公司是否能赔偿，需要根据具体的保险条款、中毒事件的具体情况以及当地的政策或保险项目来确定。如果受害者有相关保险并发生了此类事件，建议及时咨询保险公司或相关机构以了解自己的权益和申请理赔的流程。