当您遇到买到过期食物，但向315（或类似消费者权益保护机构）投诉时被告知证据不足的情况，您可以采取以下策略来加强自己的证据链条，并更有效地维护自身权益：
一、分析证据不足的原因
食品实物缺失或损坏：
- 如果食品已被丢弃或包装损坏，尝试回忆并详细记录食品的外观、气味等特征，以及发现过期时的具体情况。
- 若有剩余食品，务必保留好，作为直接证据。
购物凭证不齐全：
- 积极找回购物小票、发票或电子支付记录。这些是证明购买行为的关键证据。
- 若通过线上平台购买，利用订单信息、物流记录等作为有力证据。
过期标识不清晰或存在争议：
- 联系厂家获取该批次食品的生产日期和保质期证明。
- 拍照保存食品包装上的生产日期、保质期等关键信息，确保照片清晰可辨。
二、加强证据链条的具体步骤
补充收集证据：
- 回顾购买过程，确保所有相关凭证和记录都已保留。
- 对食品包装进行详细检查，并拍照或录像保存关键信息。
- 记录食品的外观、气味等特征，以及发现过期时的详细情况，包括时间、地点等。
寻找额外佐证：
- 寻找目击者，如一同购物的朋友、家人或店员，获取他们的证言。
- 若可能，请求商家提供购买当天的监控录像，以证实购买行为及食品状态。
- 如果有其他消费者也遇到了类似问题，可以联合起来共同投诉，增强证据的说服力。
重新整理并提交投诉：
- 将所有证据整理成详细的投诉材料，包括文字描述、照片、视频、购物凭证等。
- 确保投诉内容准确、完整，并附上所有相关证据。
- 向工商部门或消费者权益保护机构重新提交投诉，并跟进处理进度。
三、寻求其他解决途径
向消费者协会投诉：
- 联系当地消费者协会，通过其介入调解与商家协商解决问题。
- 拨打12315热线或通过全国12315平台进行投诉，这是专门为消费者设立的投诉渠道。
媒体曝光：
- 若觉得权益受到严重侵害且未得到妥善处理，可考虑联系当地媒体进行曝光。但需注意，媒体曝光应基于事实，避免夸大或歪曲事实。
法律途径：
- 若上述方法均无效，可咨询专业律师，了解是否可通过诉讼追究商家责任。
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿，并可获得价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。
四、预防与建议
- 在未来购物时，更加注意商品的保质期和生产日期，避免购买到过期食品。
- 保留好所有购物凭证和记录，以备不时之需。
- 如发现过期食品，尽量在现场投诉并等待执法人员到场调查，以确保证据的完整性和有效性。
通过采取以上措施，您可以更有效地维护自己的合法权益，并在遇到类似问题时更加从容地应对。