面对超市被恶意举报售卖过期食品且找不到证据的情况，你可以从以下几个方面来应对：

1. 冷静分析，确认举报真实性：

   • 首先，不要急于反驳或采取过激行动，而是冷静分析举报内容的真实性。恶意举报往往缺乏实质性证据，或者证据存在瑕疵。你可以仔细回顾超市的运营记录、库存管理情况，以及是否有其他顾客反映类似问题，来初步判断举报的真实性。

2. 积极收集证据，反驳恶意举报：

   • 食品管理记录：检查超市的食品进货记录、库存记录、销售记录等，确保所有食品都在保质期内销售。这些记录可以作为证明超市合规运营的重要证据。
   • 监控录像：如果超市安装了监控摄像头，可以调取相关时段的录像，查看是否有顾客故意放置过期食品或进行其他恶意行为。
   • 员工证言：询问当时在场的员工，了解他们是否注意到任何异常情况，或者是否有顾客反映食品过期的问题。员工的证言也可以作为反驳恶意举报的证据。
   • 专业检测：如果可能，可以对被举报的食品进行专业检测，以证明其并未过期或符合食品安全标准。

3. 与监管部门沟通，说明情况：

   • 在收集到一定证据后，及时与市场监督管理部门或相关监管机构沟通，说明超市被恶意举报的情况，并提供所收集的证据。监管部门会根据实际情况进行调查，并给出公正的处理结果。

4. 考虑法律途径，维护超市权益：

   • 如果恶意举报给超市造成了经济损失或名誉损害，你可以考虑通过法律途径来维护超市的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求恶意举报者承担民事赔偿责任，包括赔偿经济损失、恢复名誉等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果恶意举报者确实存在过错，且给超市造成了损害，那么超市有权要求其承担相应的法律责任。

5. 加强内部管理，预防类似事件再次发生：

   • 无论最终处理结果如何，超市都应加强内部管理，完善食品管理制度，确保所有食品都在保质期内销售。同时，加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和应对突发事件的能力。

在应对过程中，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和客观：在处理恶意举报时，保持冷静和客观的态度至关重要。不要因为情绪激动而做出过激行为或言论，以免给超市带来不必要的麻烦。
• 及时沟通：与监管部门、员工、顾客等各方保持及时沟通，确保信息畅通无阻。这有助于你更好地了解情况、收集证据并应对举报。
• 依法行事：在处理恶意举报时，务必依法行事。不要采取非法手段来应对举报，否则可能会给自己和超市带来更大的法律风险。

最后，如果超市在应对恶意举报过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为你提供全面、准确的法律咨询和帮助。