关于您提出的“安全生产责任书是必须要签的吗”这一问题，我们可以从法律法规和实际操作两个层面来进行详细解答。

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国安全生产法》第四条明确规定：“生产经营单位必须遵守本法和其他有关安全生产的法律、法规，加强安全生产管理，建立健全全员安全生产责任制和安全生产规章制度……”。这里提到的“全员安全生产责任制”，通常是通过签订安全生产责任书或类似文件的形式来具体落实和体现的。然而，需要指出的是，“签订安全生产目标责任书”这一具体行为，并不属于法律条文的直接规定，而是生产经营单位为了加强内部安全管理、明确责任分工而采取的一种管理手段。

在实际操作中，是否签订安全生产责任书，往往取决于生产经营单位的具体情况和内部管理要求。一些单位可能会选择每年与员工签订一次安全生产责任书，以强调安全生产的重要性，并明确员工在安全生产中的责任和义务。而另一些单位则可能选择在员工入职时签订一次，并在后续的工作中通过其他方式（如培训、考核等）来持续强化员工的安全生产意识。

综合来看，虽然法律法规没有直接规定必须签订安全生产责任书，但建立健全全员安全生产责任制是生产经营单位的法定义务。签订安全生产责任书，作为落实这一义务的一种具体方式，被广泛应用于实际管理中。因此，从实践的角度来看，签订安全生产责任书是推荐且常见的做法，它有助于明确各方责任，提升安全生产管理水平。

最后，需要强调的是，无论是否签订安全生产责任书，生产经营单位都应当严格遵守安全生产法律法规，加强安全生产管理，确保员工的人身安全和企业的财产安全。如果您在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的指导，建议咨询当地的安全生产监管部门或专业律师。