导致多人食物中毒的责任人是否应被拘留，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

一、行政责任角度

若食物中毒事件是由于违反食品安全管理规定，如使用过期原料、未按规定储存食品等轻微违法行为导致，且未造成严重后果，那么责任人可能面临的是行政处罚，如罚款、责令停产停业、吊销许可证等，此时通常不会被拘留。但若责任人拒不执行行政处罚决定，或者存在其他严重违反行政管理秩序的行为，如阻碍执法人员执行职务等，则可能面临行政拘留的处罚。

二、刑事责任角度

1. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 若食物中毒事件符合此罪构成要件，责任人可能被刑事拘留，并面临刑事审判。

2. 生产、销售有毒、有害食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚（即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）。
   • 若食物中毒是由于食品中掺入有毒、有害物质导致，且责任人明知而为之，则责任人可能被刑事拘留，并面临更严厉的刑事处罚。

三、民事责任角度

无论责任人是否被拘留，其都需承担因食物中毒给受害人造成的民事损害赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、营养费等。若造成残疾或死亡，还需赔偿残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

法律建议

• 对于受害人：应立即报警并保留相关证据，如就医记录、食品样本等，以便后续维权。
• 对于责任人：应积极配合调查，主动承担责任，减轻法律后果。若对处罚决定有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

若您或他人遇到类似情况，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议。