核心前提：老板要求会计处理税务事务，并写下证明承担责任，询问会计是否可以因此免责。

结论前置：

1. 一般情况下，会计不能仅凭老板的证明就完全免责。税务处理涉及法律法规的遵守，会计作为专业人员，有责任确保税务处理的合法性和准确性。

详细分析：

1. 会计的职责与法律责任：

   • 会计在处理税务事务时，必须遵循相关的税收法律法规，确保税务申报的准确性和合法性。
   • 如果会计在处理税务过程中存在疏忽、错误或故意违法行为，即使老板写下了承担责任的证明，会计仍然可能需要承担相应的法律责任。

2. 老板证明的法律效力：

   • 老板写下的证明，在内部可能具有一定的约束力，但在外部法律关系中，其法律效力是有限的。
   • 税务机关等外部监管机构在认定税务责任时，主要依据的是税收法律法规和事实证据，而不是老板的单方面证明。

3. 会计的免责条件：

   • 会计要免责，必须证明自己在处理税务事务时已经尽到了合理的注意义务，没有疏忽或错误。
   • 同时，会计还需要证明自己的行为与税务问题之间没有直接的因果关系，或者已经采取了必要的补救措施来纠正错误。

4. 建议与措施：

   • 会计在处理税务事务时，应严格遵守税收法律法规，确保税务申报的准确性和合法性。
   • 如果遇到不确定的税务问题，应及时咨询专业的税务顾问或律师，以避免潜在的法律风险。
   • 对于老板的要求或指示，会计应保持谨慎和独立判断，不应盲目服从，以免承担不必要的法律责任。

综上所述，会计不能仅凭老板的证明就完全免责。在处理税务事务时，会计应严格遵守法律法规，尽到合理的注意义务，并咨询专业的税务顾问或律师以避免潜在的法律风险。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。