针对您提出的“执业药师离职后执业证是注销还是变更”的问题，以下是我的详细解答：

执业药师在离职后，其执业证的处理方式主要取决于其后续的职业规划。具体来说，有两种可能的情况：

1. 变更注册：

   • 如果执业药师离职后，计划在另一家符合条件的单位继续从事执业药师工作，那么他/她应该选择进行变更注册。
   • 变更注册需要提交《执业药师变更注册申请表》以及新执业单位的合法开业证明等相关材料。
   • 变更注册的目的是更新执业药师在注册系统中的信息，确保其执业资格与当前执业单位相匹配。

2. 注销注册：

   • 如果执业药师离职后，不再打算从事执业药师工作，或者由于某些原因（如健康状况、刑事处罚等）无法继续执业，那么他/她应该选择进行注销注册。
   • 注销注册需要提交《执业药师注销注册申请表》，并可能需要提供其他相关证明材料，如健康证明、刑事处罚决定书等（具体根据当地药品监督管理部门的要求而定）。
   • 注销注册后，执业药师的执业资格将被取消，他/她将不再具备执业药师的执业资格。

在实际操作中，执业药师应该根据自己的具体情况和职业规划，选择合适的处理方式。如果选择变更注册，需要确保新执业单位符合相关条件，并按照规定提交变更注册申请；如果选择注销注册，则需要按照规定提交注销注册申请，并妥善处理与执业药师资格相关的后续事宜。

此外，值得注意的是，无论是变更注册还是注销注册，都需要遵循当地药品监督管理部门的相关规定和流程。因此，在做出决定前，建议执业药师先咨询当地药品监督管理部门或相关机构，了解具体的办理要求和流程。