不可以抽律师作为专家参与工程项目评标。以下是对此问题的详细分析：
一. 评标专家的资格要求
专业背景要求：根据相关法律法规，如《评标专家和评标专家库管理暂行办法》等，评标专家应符合从事相关专业领域工作满一定年限（如八年）并具有高级职称或者同等专业水平、熟悉有关招标投标的法律法规并具有与招标项目相关的实践经验等条件。这些条件主要侧重于技术、经济、法律等方面的专业知识，而律师虽然具备法律专业知识，但未必满足所有工程项目的专业背景要求。
专家库抽取：评标委员会的专家成员应当从依法组建的专家库内的相关专家名单中确定，这些专家库通常由省级以上人民政府有关部门提供。律师并非自动纳入所有工程项目的评标专家库，除非其同时满足该领域的技术和经济要求，并被纳入相应的专家库。
二. 评标活动的保密性和公正性
保密性要求：评标活动需要在严格保密的情况下进行，以确保评标的公正性和公平性。《政府采购货物和服务招标投标管理办法》（财政部令第87号）第六十六条第一款明确规定，除采购人代表、评标现场组织人员外，采购人的其他工作人员以及与评标工作无关的人员不得进入评标现场。律师作为与评标工作可能无关的人员，原则上不应进入评标现场。
公正性要求：评标委员会成员应当客观、公正地履行职责，遵守职业道德，对所提出的评审意见承担个人责任。律师虽然具备法律素养和职业道德，但在未经过严格筛选和培训的情况下，可能难以确保其在评标过程中的公正性和专业性。
三. 实际操作的可行性
专业不匹配：工程项目评标涉及的技术、经济问题往往较为复杂，需要专家具备相应的专业知识和实践经验。律师虽然擅长法律事务，但可能缺乏工程领域的专业知识，因此难以胜任评标工作。
实际操作难度：即使律师被纳入评标专家库，但在实际评标过程中，由于专业背景的差异，可能难以与其他技术、经济专家有效沟通和协作，从而影响评标的效率和质量。
我的观点：基于以上分析，律师作为法律专业人士，虽然具备一定的专业知识和职业道德，但并不一定满足工程项目评标专家的资格要求。因此，在工程项目评标中，不建议抽取律师作为专家参与评标。如有进一步需要，您可以继续咨询我。