针对您提出的“项目部劳动合同签约工程结束但还没有结束就被解除了怎么办”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 首先明确劳动合同的解除是否合法：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须符合法定情形，如劳动者严重违反规章制度、不能胜任工作等，并且需要提前通知或支付代通知金。如果用人单位在工程未结束时无故解除劳动合同，可能构成违法解除。
   • 您需要查看劳动合同中关于解除的条款，以及用人单位是否按照法定程序进行了操作。如果用人单位未遵循法定程序或未提供合法解除的理由，那么其解除行为可能是违法的。

2. 分析违法解除的法律后果：

   • 如果用人单位违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，劳动者有权要求继续履行劳动合同或者要求用人单位支付赔偿金。赔偿金的标准通常是经济补偿标准的两倍。
   • 经济补偿的计算方式是根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

3. 建议采取的行动：

   • 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，了解其解除劳动合同的具体原因，并表达您对解除行为的异议。如果双方能够达成一致，可以签订解除协议并明确相关补偿事宜。
   • 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认用人单位的解除行为违法，并要求支付赔偿金或继续履行劳动合同。
   • 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 注意事项：

   • 在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如劳动合同、工资单、解除通知等，以便在需要时提供证明。
   • 及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果，以便做出明智的决策。

综上所述，如果用人单位在工程未结束时无故解除劳动合同，您有权要求其承担相应的法律责任。建议您先与用人单位协商，协商无果后再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。