针对你提出的问题“食品发霉商家赔偿后让我签个承诺说应该的吗”，我的回答如下：

结论前置：商家在赔偿后要求你签署承诺书，并非法律强制要求，而是商家为了避免后续纠纷而采取的一种措施。你有权决定是否签署，但在签署前应仔细阅读承诺书内容，确保其不侵犯你的合法权益。

分析说明：

1. 商家角度：商家可能希望通过承诺书来明确双方已经就食品发霉问题达成赔偿协议，并防止你未来再次就同一问题提出索赔或投诉。这是商家保护自身利益的一种方式。

2. 消费者角度：作为消费者，你有权决定是否签署这份承诺书。在签署前，你应仔细阅读承诺书的具体内容，确保其不包含任何对你不利或侵犯你合法权益的条款。如果承诺书中有不合理或模糊的内容，你有权要求商家进行修改或解释。

3. 法律角度：从法律角度来看，商家要求签署承诺书并非法律强制要求。如果商家坚持要求你签署，而你又对承诺书内容存在疑虑，可以寻求专业法律意见或咨询相关机构。同时，如果商家在赔偿过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，你可以向相关部门进行投诉或举报。

建议：

• 在签署承诺书前，务必仔细阅读其内容，并确保其不侵犯你的合法权益。
• 如果对承诺书内容存在疑虑或不解，可以寻求专业法律意见或咨询相关机构。
• 如果商家在赔偿过程中存在不当行为，应及时向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益。

总之，商家要求签署承诺书并非法律强制要求，你有权决定是否签署。在签署前，请务必仔细阅读承诺书内容，并确保其不侵犯你的合法权益。如果有任何疑问或需要帮助，请随时向我咨询。