针对您提出的“老板不给员工买保险去哪里告”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，老板不给员工买保险是违法行为，这侵犯了员工的合法权益。员工可以通过以下途径来维护自己的权益：
向当地劳动保障监察部门投诉：
- 劳动保障监察部门是专门负责监督企业是否依法为员工缴纳社会保险的机构。员工可以向该部门投诉，并提供相关证据材料，如劳动合同、工资条等，以证明企业存在未给员工购买社保的行为。劳动保障监察部门将会及时受理并调查员工的投诉，一旦查实，将会采取相应的措施来维护员工的合法权益。
向社会保险经办机构或社会保险费征收机构举报：
- 除了劳动保障监察部门外，员工还可以向社会保险经办机构或社会保险费征收机构进行举报。这些机构同样负责监督企业是否依法为员工缴纳社会保险，并会采取相应的措施来处理企业的违法行为。
向企业所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁：
- 如果因企业未购买社保导致员工遭受经济损失（如无法报销医疗费等），员工还可以向企业所在地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构是一个独立的第三方机构，会根据相关法律法规和证据，对劳动纠纷进行公正、公平的裁决。
依法向人民法院提起诉讼：
- 如果员工对劳动仲裁结果不满意，或者企业拒绝履行仲裁裁决，员工还可以依法向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
在准备投诉或举报时，员工需要准备以下材料：
- 《员工来访登记表》：这是投诉的基本信息表，需要员工亲自填写或由工作人员根据投诉内容填写。
- 员工有效身份证复印件：用于证明员工身份。
- 员工劳动关系证明资料：如劳动合同、工作证、工卡、厂牌、工资表（单）、入职登记证明等，用于证明员工与企业之间存在劳动关系。
- 工资收入凭证原件：如银行盖章确认的流水单、用人单位盖章确认的工资单等，用于证明员工的收入情况。
- 如委托他人投诉，还需提交《授权委托书》原件及被委托人身份证复印件。
此外，公司不交社保将会面临一系列的法律处罚，包括责令限期缴纳或补足社会保险费、采取强制措施追缴社会保险费等。因此，为了避免这些不必要的风险和损失，企业应该依法为员工缴纳社会保险费。
综上所述，员工在面对老板不给买保险的情况时，有多种途径可以维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应保留好所有与社保相关的证据材料，并遵循相关法律法规和程序规定。如遇复杂情况或不确定如何维权，建议员工咨询专业律师的意见。