从烟酒店赊账五千元本身并不直接构成违法行为，但这一行为可能涉及的法律风险和后果需要从多个角度进行分析：

1. 民事法律关系角度：

   • 赊账行为本质上是一种民事借贷或买卖合同的延期付款约定。如果双方（烟酒店与赊账者）在赊账时达成了明确的协议，包括赊账金额、还款期限、利息等条款，并且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么这种赊账行为就是合法的民事行为。
   • 如果赊账者未能按照协议约定的期限还款，烟酒店有权通过法律途径（如起诉）要求赊账者履行还款义务，并可能要求支付逾期利息或违约金。

2. 诈骗风险角度：

   • 如果赊账者以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取烟酒店的信任而赊账，且事后无偿还能力或故意不偿还，那么这种行为可能构成诈骗罪。
   • 在你提到的案例中，朱某某和张某某均以虚构事实（如办酒席、送礼等）为由，从烟酒店骗取烟酒后低价变卖或用于个人开销，且事后无偿还能力或故意不偿还，最终被法院以诈骗罪判处刑罚。

3. 商业风险角度：

   • 即使赊账行为本身不违法，但烟酒店作为经营者，也需要考虑商业风险。赊账可能导致资金周转困难、坏账损失等问题。
   • 因此，烟酒店在决定是否赊账时，应谨慎评估赊账者的信用状况、还款能力等因素，并尽可能签订书面协议以明确双方的权利义务。

法律建议：

• 对于烟酒店经营者来说，如果决定赊账，应确保与赊账者签订书面协议，明确赊账金额、还款期限、利息等条款，并保留好相关证据（如送货单、收据等）。
• 如果赊账者未能按照协议约定的期限还款，烟酒店应及时采取法律措施（如起诉）以维护自己的合法权益。
• 同时，烟酒店经营者也应提高警惕，防范以赊账为名义的诈骗行为。对于可疑的赊账请求，应谨慎核实赊账者的身份和信用状况。

总之，从烟酒店赊账五千元本身并不违法，但烟酒店经营者需要谨慎评估赊账行为可能带来的法律风险和商业风险，并采取相应的防范措施。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。