烟酒店赊账不还，在符合一定条件下是可以追回的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 烟酒店赊账行为本质上构成了一种买卖合同关系，其中买方（赊账者）承诺在未来某一时间支付货款，卖方（烟酒店）则同意在收到货款前交付货物。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力。当事人应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。
债权债务关系：
- 在赊账交易中，烟酒店作为债权人，有权要求赊账者（债务人）按照约定支付货款。
- 如果赊账者未按照约定支付货款，则构成违约，烟酒店有权要求其承担违约责任。
二、追回欠款的途径
协商解决：
- 烟酒店可以首先尝试与赊账者进行协商，了解其未支付货款的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
- 协商过程中，可以明确还款期限、方式等具体细节，并签订书面协议以保障双方权益。
法律途径：
- 如果协商无果，烟酒店可以向人民法院提起诉讼，要求赊账者支付货款及可能产生的违约金、利息等。
- 在诉讼过程中，烟酒店需要提供充分的证据证明双方存在买卖合同关系以及赊账者未支付货款的事实。这些证据可以包括销售凭证、赊账记录、双方沟通记录等。
- 如果烟酒店胜诉，人民法院将判决赊账者支付货款及相应费用。如果赊账者仍不履行判决，烟酒店可以申请强制执行。
其他途径：
- 在某些情况下，烟酒店还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷。这些方式通常更加灵活、高效，且成本相对较低。
三、注意事项
证据收集：
- 烟酒店在追回欠款的过程中，务必注意收集并保存好相关证据。这些证据是证明双方存在合同关系以及赊账者违约事实的关键。
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，烟酒店应在诉讼时效期间内提起诉讼，以免丧失胜诉权。
风险评估：
- 在决定采取法律途径追回欠款前，烟酒店应对赊账者的财产状况、还款能力等进行评估，以降低追回欠款的风险和成本。
总结与建议：烟酒店赊账不还，在符合一定条件下是可以追回的。建议烟酒店在追回欠款的过程中，首先尝试与赊账者进行协商解决；如果协商无果，再考虑通过法律途径或其他途径解决纠纷。同时，务必注意收集并保存好相关证据，并在诉讼时效期间内提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。