关于工地年龄超龄要求写承诺书与公司无关是否合法的问题，结论如下：
从法律层面看，这种承诺书可能不具有完全的法律效力：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务保障劳动者的合法权益，包括提供安全的工作环境、合理的劳动报酬等。年龄超龄的劳动者，虽然可能因某些原因（如身体状况、工作能力等）不再适合某些高强度或高风险的工作岗位，但这并不意味着用人单位可以通过一纸承诺书就完全免除其应承担的法律责任。
- 承诺书本质上是一种合同或协议，但其内容必须合法、合规，且不得违反法律的强制性规定。如果承诺书的内容涉及免除用人单位的法定责任、排除劳动者的主要权利等，那么这部分内容可能是无效的。
从实际操作和风险防范角度看，这种承诺书存在诸多问题：
- 对于年龄超龄的劳动者来说，他们可能因缺乏足够的法律知识和谈判能力，而在签署承诺书时处于不利地位。一旦发生工伤事故或其他劳动纠纷，他们可能难以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位来说，虽然要求劳动者签署承诺书可能在一定程度上降低了其法律风险，但这种做法并不符合法律精神，也可能引发劳动者的不满和抵触情绪，进而影响企业的稳定和发展。
建议与措施：
- 对于年龄超龄的劳动者，建议他们在签署任何承诺书或协议前，先咨询专业律师的意见，确保自己的合法权益不受侵害。
- 对于用人单位来说，应该严格遵守法律法规，为劳动者提供安全、健康的工作环境，并依法承担相应的法律责任。如果确实因年龄超龄等原因需要调整劳动者的工作岗位或解除劳动合同，应该按照法定程序进行，并给予劳动者相应的补偿和安置。
综上所述，工地年龄超龄要求写承诺书与公司无关的做法，在法律上可能并不完全合法，且在实际操作中存在诸多风险和问题。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应该谨慎对待这种承诺书，并寻求合法、合规的解决方案。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。