针对您提出的问题，即销售方和生产方在不知道商品发霉的情况下，顾客要求赔偿应该如何处理，以下是我的详细分析和建议：

1. 明确法律责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关消费者权益保护法规，销售者和生产者对于其销售的商品负有质量保证责任。即使销售方和生产方在不知情的情况下销售了发霉商品，他们仍然可能需要承担相应的法律责任。
   • 顾客作为消费者，有权要求销售方和生产方就其购买的商品质量问题进行赔偿。

2. 分析赔偿可能性：

   • 顾客要求赔偿的合理性取决于多个因素，包括但不限于商品发霉的程度、对顾客造成的损害（如健康损害、财产损失等）、以及销售方和生产方在销售过程中的过错程度。
   • 如果顾客能够证明商品发霉与其购买行为之间存在因果关系，并且因此遭受了实际损害，那么顾客要求赔偿的请求通常是合理的。

3. 处理建议：

   • 积极沟通：销售方和生产方在接到顾客的赔偿要求后，应首先与顾客进行积极沟通，了解具体情况，并表达解决问题的意愿。
   • 核实情况：销售方和生产方应尽快核实商品发霉的事实，包括检查库存商品、调查生产过程等，以确定问题的根源和责任归属。
   • 协商赔偿：如果核实后发现商品确实存在发霉问题，并且顾客因此遭受了损害，销售方和生产方应与顾客协商赔偿事宜。赔偿金额和方式应根据顾客的实际损害和法律规定进行合理确定。
   • 法律途径：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，顾客有权通过法律途径维护自己的权益。此时，销售方和生产方应积极应对，配合相关部门的调查和处理，并寻求专业法律意见以维护自己的合法权益。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似问题的再次发生，销售方和生产方应加强商品质量管理和检验流程，确保销售的商品符合质量标准。
   • 同时，销售方和生产方还应建立完善的售后服务体系，及时处理顾客的投诉和反馈，以维护良好的品牌形象和顾客关系。

综上所述，即使销售方和生产方在不知情的情况下销售了发霉商品，他们仍然可能需要承担相应的法律责任。在处理顾客的赔偿要求时，销售方和生产方应积极沟通、核实情况、协商赔偿，并采取预防措施以避免类似问题的再次发生。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，请随时向我咨询。