针对您提出的“农村自建房包工不包料工人意外死亡责任划分”的问题，这是一个涉及法律关系、责任判定以及赔偿处理的复杂议题。以下是我对此问题的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在农村自建房过程中，若工人发生意外死亡，责任的划分需综合考虑多种因素，包括但不限于工人与雇主之间的法律关系、工人的死亡原因、雇主是否尽到了安全保障义务等。

1. 法律关系分析：

   • 在包工不包料的情况下，工人通常是由包工头（即雇主）直接雇佣的。因此，工人与包工头之间形成了雇佣关系。
   • 若房主与包工头之间签订了承揽合同，且合同中明确约定了双方的权利和义务，那么房主与包工头之间则形成了承揽关系。

2. 责任判定原则：

   • 根据《民法典》和《工伤保险条例》等相关法律规定，若工人在从事雇佣活动中因工作原因死亡，雇主（即包工头）应承担相应的赔偿责任。
   • 若房主在选任包工头时存在过失（如选任无资质或不具备相应施工能力的包工头），房主也可能需承担一定的补充责任。

3. 具体责任划分情形：

   • 包工头责任：作为雇主，包工头有义务确保施工安全，为工人提供必要的劳动保护条件。若因包工头未尽到安全保障义务导致工人死亡，包工头应承担主要赔偿责任。
   • 房主责任：若房主在选任包工头时存在过失，或明知包工头不具备相应施工能力仍选任其进行施工，房主可能需承担一定的补充责任。但需注意，房主的责任通常是在包工头无法完全承担赔偿责任时才产生的。
   • 工人自身责任：若工人本身患有严重疾病且该疾病是导致死亡的直接原因，或工人因自身疏忽大意导致死亡，工人自身或其家属可能需承担一定责任。但这种情况需根据具体事实和证据来判断。
   • 第三方责任：若工人死亡是由第三方原因造成（如建筑材料质量问题、其他施工人员过失等），第三方应承担侵权责任。同时，若雇主或房主在选择材料或管理上存在过错，也可能需承担补充责任。

4. 争议解决方式：

   • 若双方在责任划分及赔偿上无法协商一致，死者家属可通过诉讼方式解决。法院将依据具体事实和证据，结合相关法律法规，作出公正的判定。

综上所述，农村自建房包工不包料工人意外死亡的责任划分是一个复杂而细致的问题。在实际操作中，应秉持公平、合理、依法的原则，综合考虑各方因素，确保责任划分的准确性和公正性。同时，建议各方在施工前签订明确的合同或协议，以明确双方的权利和义务，减少潜在的法律纠纷。