关于大学生实习期间能否建立劳动合同关系的问题，这主要取决于实习的性质、目的以及双方的具体约定。以下是我从不同角度为你进行的详细分析：

1. 一般在校学生实习：

   • 对于尚未毕业的在校学生，利用业余时间进行的勤工助学或实习活动，通常不被认定为建立劳动关系。因为在校生的主要任务是完成学业，与实习单位之间不具备建立劳动关系的主体条件。双方一般通过实习协议约定实习事宜，实习生获得实践机会，单位给予适当补贴或指导。这种情况下，大学生与实习单位之间建立的是实习关系，而非劳动关系，因此不需要签订劳动合同。

2. 即将毕业的学生实习（就业实习）：

   • 对于已完成大部分学业任务，以就业为目的进行实习的毕业生，如果满足劳动关系的构成要件（如主体适格、实际用工、劳动是单位业务的组成部分等），则有可能被认定为建立了劳动关系。在这种情况下，大学生与实习单位之间可以签订劳动合同，以保障双方的合法权益。劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。

3. 实践中的操作建议：

   • 明确实习性质：在实习前，大学生应明确自己的实习性质和目的，判断是否需要签订劳动合同。如果实习以就业为目的，且符合劳动关系的构成要件，则应积极与实习单位沟通，争取签订劳动合同。
   • 签订书面合同：为确保双方权益，建议大学生与实习单位在实习期间签订书面合同。对于构成劳动关系的实习，应签订正式的劳动合同；对于不构成劳动关系的实习，也应签订实习协议，明确双方的权利和义务。
   • 咨询专业意见：如果大学生对实习期间与单位的关系性质存在疑问，可以向当地劳动保障部门咨询或寻求专业法律意见。作为律师，我也可以为你提供相关的法律咨询和帮助。

综上所述，大学生实习期间能否建立劳动合同关系，需要根据实习的性质、目的以及双方的具体约定来判断。如果实习以就业为目的且符合劳动关系的构成要件，则可以建立劳动关系并签订劳动合同；否则，可能不构成劳动关系，而只需签订实习协议。如果你在实习期间遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。