欠工程款不可以直接以扣押物品抵账，但可以通过协商以物抵债的方式来解决债务问题。以下是对这一问题的详细分析：
直接扣押物品抵账的违法性：
- 在法律上，债权人（即工程承包方）无权直接扣押债务人（即工程发包方）的物品来抵偿债务。这种行为可能构成侵权或非法占有，甚至可能引发更严重的法律后果。
协商以物抵债的合法性：
- 虽然不能直接扣押物品抵账，但双方可以通过协商达成以物抵债的协议。这种协议属于债务抵销的范畴，即当双方互负债务，且债务的标的物种类、品质相同时，任何一方都能把自己的债务和对方的到期债务进行抵销。但需注意，若根据债务性质、当事人约定或者法律规定不能抵销的，则不能进行。
- 在协商以物抵债时，双方应签订书面协议，明确货物的种类、数量、价值、交付方式等条款。这是为了保障双方的合法权益，避免后续可能出现的纠纷。
以物抵债协议的关键要素：
- 货物种类：需明确是何种货物，如建筑材料中的钢材、水泥，还是其他货物。
- 货物数量：需写明货物的具体数量，是多少吨、多少件等。
- 货物价值：需以合理的市场价格来计算货物的价值，确保与工程款相当。若价值相差过大，很容易引发纠纷。
- 交付方式：需规定好货物的交付方式，是送货上门还是自提等。
交付货物时的凭证保留：
- 在交付货物时，双方应保留好相关凭证，如送货单、签收单等。这些凭证在后续可能出现的法律争议中，会作为重要证据，保障双方的合法权益。
法律后果与风险提示：
- 若双方未签订书面协议或未保留相关凭证，一旦发生纠纷，将难以证明货物的实际价值和交付情况，可能导致一方面临不利后果。
- 因此，在协商以物抵债时，务必谨慎行事，确保协议内容明确、合法，并保留好相关凭证。
综上所述，欠工程款时不能直接以扣押物品抵账，但可以通过协商以物抵债的方式来解决债务问题。在协商过程中，双方应签订书面协议，明确关键要素，并保留好相关凭证。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。