结论前置：
- 一般情况下，债权人不能擅自扣押债务人的物品来抵债。
- 在特定条件下，债权人可以依法行使留置权，但留置权的行使有严格的法律限制。
详细分析：
一、债权人不能擅自扣押债务人物品
在我国，法律严格保护公民的财产权，禁止任何组织或个人非法侵占、哄抢、破坏或查封、扣押、冻结、没收他人财产。因此，当债务人欠债不还时，债权人若擅自扣押其财产以抵债，将构成违法行为，可能会面临法律制裁，并需承担因此给对方造成的损失赔偿责任。
法律后果：
- 债权人擅自扣押债务人财产，可能涉嫌侵犯他人财产权，属于违法行为。
- 若因扣押财产给债务人造成损失，债权人需承担相应的赔偿责任。
二、特定条件下债权人可以依法行使留置权
虽然债权人不能擅自扣押债务人财产，但在特定情况下，如保管合同、运输合同、加工承揽合同中，当债务人不按照合同约定的期限履行债务时，且债权人已合法占有债务人的动产，债权人有权依照法律规定留置该财产，并有权以该财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
留置权行使的条件：
- 债权人与债务人之间存在合同关系：如保管合同、运输合同、加工承揽合同等。
- 债权人已合法占有债务人的动产：这是留置权行使的前提条件。
- 债务人不按照合同约定的期限履行债务：这是留置权行使的触发条件。
- 留置的财物应当与债权属于同一法律关系（企业之间留置的除外）：这是留置权行使的合法性要求。
- 留置权的行使必须符合法定程序：如通知债务人、给予债务人履行债务的期限等。
法律后果：
- 若债权人依法行使留置权，有权以留置的财产折价或者以拍卖、变卖该财产的价款优先受偿。
- 若债权人未依法行使留置权，擅自扣押债务人财产，将构成违法行为，需承担相应的法律责任。
三、债权人应采取的合法途径
面对债务人欠债不还的情况，债权人应通过合法途径来追讨欠款并处理财产，如：
协商：
- 债权人可以尝试与债务人进行友好协商，寻求双方都能接受的还款方案。
- 若债务人同意用其财产抵偿债务，且该方案内容合法、双方自愿，那么这种方式是可行的。
申请支付令：
- 在债权债务关系明确且合法的情况下，债权人可以向法院申请支付令。
- 法院经审查后，若认为符合条件，会向债务人发出支付令，要求其限期履行还款义务。
- 若债务人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，债权人可以据此向法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果协商和申请支付令均未能解决问题，债权人可以向有管辖权的法院提起诉讼。
- 经过立案、审理、判决等程序后，若债权人胜诉而债务人仍拒不履行还款义务，债权人可以在规定时间内向法院申请强制执行。
- 在执行阶段，法院有权依法对被执行人的财产进行查封、扣押、冻结、拍卖或变卖等措施，以强制其履行还款义务。
总结与建议：
面对债务人欠债不还的情况，债权人应务必保持冷静，避免采取不合法的手段导致自己陷入法律风险之中。相反，应通过协商、申请支付令或提起诉讼等合法途径来维护自己的合法权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。