针对您提出的“业绩没完成扣底薪合法吗”这一问题，我的分析如下：

1. 合同约定与合法性：

   • 若劳动合同中有明确约定：当劳动合同中明确写明，在未达到业绩指标时，雇主可以根据本单位的劳动规章制度进行扣薪处理，且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种做法是合法的。但扣款后工资不得低于当地最低工资标准，除非双方另有约定。同时，一个月内的扣款量不能超过当月工资的20%，扣除后的剩余部分也必须保持在当地最低工资标准以上。
   • 若劳动合同未作约定：用人单位单方面以未完成业绩为由扣底薪，可能构成对劳动者合法权益的侵犯，这种做法是不合法的。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

3. 劳动者维权途径：

   • 如果用人单位的扣底薪行为侵害了劳动者的合法权益，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
   • 劳动者也可向所在地人力资源与社会保障部门下设的劳动争议仲裁委员会提起申诉，要求仲裁机关裁决雇主支付所拖欠的工资，并可进一步要求支付经济补偿金等。
   • 若雇主已出具欠条，劳动者可直接向法院提起诉讼，请求法院判决雇主支付欠条中所载明的工资数额。

4. 特殊情况说明：

   • 即便劳动者并未顺利完成预定的工作定额，作为雇主的企业也应当按照法定最低工资标准支付相应薪酬，这是根据我国劳动部门于1995年发布的《关于贯彻执行中华人民共和国劳动法若干问题的意见》第五十六条明确指出的。

综上所述，业绩没完成扣底薪是否合法，需视具体情况及合同约定而定。如果劳动合同中有明确约定且不违反法律法规，那么按照约定扣底薪可能是合法的；但如果劳动合同未作约定或约定违反法律法规，那么用人单位单方面以未完成业绩为由扣底薪则是不合法的。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。