物业不给交水费，业主不能擅自换水表。下面我对此进行详细分析：

一. 物业与水表的关系

1. 根据《物业管理条例》的相关规定，水表等设施的维修和养护责任通常归属于供水单位或物业服务企业。这意味着，如果水表损坏或需要更换，一般情况下应由物业负责处理。
2. 业主在物业管理活动中享有对物业共用设施设备和相关场地使用情况的知情权和监督权，但并不意味着业主可以擅自更换水表。

二. 物业不给交水费的问题

1. 如果物业拒绝为业主交水费，这可能是物业与业主之间关于费用缴纳或服务提供的纠纷。然而，这并不意味着业主可以因此擅自采取行动，如更换水表。
2. 业主应当通过合法途径解决与物业之间的纠纷，例如与物业进行协商、向相关部门投诉或寻求法律援助等。

三. 擅自换水表的后果

1. 擅自更换水表可能构成对物业或供水单位财产的侵犯，甚至可能触犯法律。
2. 此外，擅自换水表可能导致水表计量不准确，进而影响水费的计算和缴纳，给业主和物业都带来不必要的麻烦。

我建议，如果物业不给交水费，业主应当首先与物业进行沟通，了解原因并寻求解决方案。如果沟通无果，业主可以向相关部门投诉或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。但无论如何，业主都不应擅自更换水表。如有进一步需要，您可以继续咨询我。