水表开关物业一般不可以擅自更换。下面我从几个角度为你详细解释这个问题：

1. 物业职责与权限：

   • 物业主要负责小区内的公共设施维护和日常管理，但水表开关作为业主房屋内的专有设施，通常不属于物业的维护范围。
   • 物业在未经业主同意的情况下，擅自更换水表开关，可能构成对业主财产权的侵犯。

2. 法律法规依据：

   • 根据相关法律法规，物业应当尊重并保护业主的财产权，不得擅自处分或改变业主的财产。
   • 如果物业需要更换水表开关，应当事先与业主沟通并取得其同意，或者依据相关法律规定或合同约定进行。

3. 实际操作建议：

   • 如果水表开关出现故障或需要更换，业主应当首先联系专业的维修人员或供应商进行处理。
   • 如果物业提出需要更换水表开关，业主可以要求物业提供明确的法律依据或合同约定，并与其进行协商。

4. 特殊情况处理：

   • 在某些特殊情况下，如紧急维修或公共安全需要，物业可能需要在未经业主同意的情况下采取必要措施。但这种情况下，物业也应当尽快通知业主，并说明采取措施的必要性和合理性。

综上所述，物业一般不可以擅自更换水表开关。如果物业有此类行为，业主可以与物业进行沟通协商，要求其提供合理的解释和依据。如有需要，你可以直接向我咨询相关的法律问题。