针对您提出的“物业不交水费怎么起诉换物业”的问题，这实际上涉及到两个主要方面：一是解决物业不交水费的问题，二是更换物业公司的程序。以下将分别为您详细解答：

一、解决物业不交水费的问题

1. 与物业沟通：

   • 首先，尝试与物业公司进行沟通，明确指出其有责任和义务按约定缴纳水费。
   • 要求物业公司说明不缴纳水费的原因，并限期解决问题。

2. 向相关部门投诉：

   • 若与物业沟通无果，可向当地的房地产管理部门或住房和城乡建设部门投诉，这些部门对物业企业负有监管职责。
   • 提交书面投诉材料，详细说明物业不缴纳水费的情况，包括事件经过、涉及金额、对自身造成的影响等，请求其介入调查并督促物业整改。

3. 法律途径：

   • 若物业公司的行为严重影响到您的正常生活，且给您造成较大损失，在收集好相关证据（如缴费通知、催缴记录、物业服务合同等）后，可考虑通过诉讼途径解决。
   • 向人民法院提起诉讼，要求物业公司承担相应的法律责任，并赔偿因此造成的损失。

二、更换物业公司的程序

1. 前期准备：

   • 仔细研究现有物业服务合同，明确服务内容、标准、费用及合同解除条款。
   • 收集物业公司服务不到位的证据，如照片、录像等。
   • 熟悉《物业管理条例》、《民法典》等相关法律法规，确保更换物业过程的合法性。

2. 组织业主大会：

   • 推动成立业主委员会，作为业主大会的执行机构。
   • 由业主委员会或一定比例的业主提出更换物业的提议，并提前书面通知全体业主。
   • 公告召开业主大会的时间、地点和议题，确保业主的知情权。

3. 投票表决：

   • 根据《民法典》的规定，进行投票表决，决定是否解聘现有物业公司。
   • 确保投票过程的公正、公开和透明，保障业主的投票权利。

4. 与原物业沟通及交接：

   • 业主大会通过后，及时书面通知现有物业公司终止服务合同，并要求其做好交接准备。
   • 协商处理物业公司的违约行为及赔偿事宜；若协商不成，可通过法律途径解决。
   • 监督交接工作，确保物业档案资料、管理用房、公共设施设备等顺利移交。

5. 选聘新物业：

   • 发布招标信息，明确小区基本情况和服务需求。
   • 对报名物业公司进行资格审查和综合评估，确定中标单位。
   • 与中标物业公司签订正式服务合同，明确双方权利义务及服务标准、费用等关键条款。

综上所述，解决物业不交水费的问题和更换物业公司都需要遵循一定的程序和法律规定。建议您在行动前充分了解相关法律法规和程序要求，并寻求专业律师的帮助和指导，以确保自身权益得到妥善保护。