关于各种制度扣员工钱是否违法的问题，需要分情况讨论：

1. 合法扣款情形：

   • 依据规章制度且合理：如果公司的规章制度中明确规定了扣款事项，并且这些规定不违反法律法规的强制性规定，同时扣款金额合理、与员工过错程度相当，那么这种扣款可能是合法的。例如，员工因工作失误给公司造成损失，公司按照规章制度扣除一定比例的赔偿金，只要该比例在合理范围内，且规章制度已经向员工公示或告知，那么这种扣款就是合法的。
   • 法定扣款：根据法律法规的规定，公司有权从员工工资中扣除一些特定款项，如个人所得税、社会保险费、住房公积金等。这些扣款是法定的，员工有义务配合。

2. 违法扣款情形：

   • 无规章制度依据：如果公司没有制定明确的规章制度，或者规章制度中没有规定扣款事项，而公司却擅自扣除了员工的工资，那么这种扣款就是违法的。
   • 规章制度违法：即使公司有规章制度，但如果规章制度中的扣款规定违反了法律法规的强制性规定，或者扣款金额明显不合理、与员工过错程度不相称，那么这种扣款也是违法的。例如，规章制度中规定员工迟到一次就扣除全月工资，这样的规定显然是不合理的，也是违法的。
   • 扣款超出法定范围：除了法定扣款外，公司无权擅自扣除员工的工资。如果公司扣除了员工的工资用于其他非法定目的，如作为罚款、押金等，那么这种扣款也是违法的。

法律建议：

• 作为员工，如果发现公司存在违法扣款的情况，首先应该与公司进行沟通协商，要求公司说明扣款的理由和依据，并要求公司退还违法扣除的款项。
• 如果沟通协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门介入调查并处理。
• 同时，员工也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

总结：

各种制度扣员工钱是否违法，需要看扣款的具体依据和合理性。如果扣款有明确的规章制度依据且合理合法，或者属于法定扣款范围，那么这种扣款就是合法的。反之，如果扣款无规章制度依据、规章制度违法或扣款超出法定范围，那么这种扣款就是违法的。员工在遇到违法扣款情况时，应该积极维护自己的合法权益。如果有任何劳动纠纷或合同纠纷方面的问题，都可以直接向我咨询。