餐饮单位不得强制顾客使用收费餐具的法律依据，主要涉及《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对这一问题的详细解答：
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 根据该法第十六条，经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。餐饮单位将本应包含在餐饮服务成本中的餐具单独收费，属于额外设定不合理的交易条件，侵犯了消费者的公平交易权。
- 同时，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有知情权和选择权。如果餐饮单位未提前明确告知消费者餐具收费的标准和方式，或者在消费过程中强制收取餐具费，就构成了对消费者知情权和选择权的侵犯。
《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：
- 根据该法第五十六条，餐饮服务提供者应当按照要求对餐饮具进行清洗消毒，不得使用未清洗消毒的餐具、饮具。向消费者提供经过消毒且达到国家卫生标准的餐具，是餐饮过程中的配套服务项目，是餐饮经营者的法定义务。因此，餐饮单位不得将餐具消毒费等其他经营费用转嫁给消费者，不得收取或者以茶位费、综合服务费等其他形式变相收取餐饮具消毒费。
法律建议与后果：
- 餐饮单位在提供服务时，应严格遵守相关法律法规，确保消费者的合法权益不受侵害。不得强制顾客使用收费餐具，应提供免费且符合卫生标准的餐具供顾客选择。
- 如果餐饮单位违反了上述规定，消费者有权向商家主张退还不合理的费用，并要求商家承担相应的赔偿责任。如协商不成，消费者可向消费者协会投诉或通过法律途径维护自身合法权益。
- 对于违反市场监管各项法律法规的行为，市场监管部门将依法立案查处并予以曝光。因此，餐饮单位应加强自律，守法经营，避免因违法行为而受到处罚。
综上所述，餐饮单位不得强制顾客使用收费餐具的法律依据明确且严格。餐饮单位应严格遵守相关法律法规，确保消费者的合法权益不受侵害。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。