面对单位欠个体户的钱不还的情况，个体户可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 积极与单位沟通协商：

   • 首先，个体户应主动与单位进行沟通，明确欠款金额、还款时间等关键信息，并尝试达成还款协议。
   • 在沟通过程中，务必保存好所有的沟通记录，如邮件往来、短信内容、通话录音等，这些记录将作为日后维权的重要依据。

2. 向相关部门投诉或申请调解：

   • 如果协商无果，个体户可以向单位所处地的劳动监察部门或相关行业协会进行投诉，请求介入调解。
   • 在投诉或申请调解时，应提供充足的相关证据，如合同、送货单、对账单、聊天记录等，以证明欠款事实。

3. 向法院提起民事诉讼：

   • 若通过投诉或调解仍无法解决问题，个体户可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求单位偿还欠款及可能产生的利息等相关费用。
   • 在起诉时，必须准备好详细的起诉状和各种证据材料，并按照法院的规定缴纳相应的诉讼费。
   • 法院将依据案件的实际情况进行审理，并作出判决。如果判决结果支持个体户的主张，单位就需要履行还款义务。

4. 申请强制执行：

   • 如果单位在判决生效后仍不履行还款义务，个体户可以在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 法院在受理强制执行后，会依法查询单位名下的房产、车辆、证券和存款等财产信息，并根据实际情况进行查封、扣押、冻结或拍卖等措施，以强制单位履行还款义务。

5. 注意诉讼时效：

   • 个体户在维权过程中应注意诉讼时效的问题。一般来说，诉讼时效为三年，从知道或应当知道权利被侵害时起计算。
   • 在这三年里，如果个体户向单位主张过权利，比如通过书面催款函、短信、微信等方式，诉讼时效会中断，从中断时起重新计算。
   • 如果超过诉讼时效才起诉，虽然个体户仍可起诉，但可能面临败诉风险，因为单位一旦以诉讼时效抗辩，个体户可能无法通过诉讼强制要求单位支付欠款。

综上所述，面对单位欠个体户的钱不还的情况，个体户应积极与单位沟通协商、向相关部门投诉或申请调解、向法院提起民事诉讼、申请强制执行，并注意诉讼时效的问题。在整个维权过程中，个体户应保留好所有相关证据，并遵循法律程序进行维权。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。