针对您提出的问题，即老人在快出殡时无奈签下的放弃家产、房子的协议是否管用，这需要从多个法律角度进行深入分析。

首先，我们要明确的是，放弃继承权是一个严肃的法律行为，它涉及到个人财产权益的重大处分。根据《民法典继承编司法解释(一)》的相关规定，继承人放弃继承应当以书面形式向遗产管理人或者其他继承人表示。这意味着，口头表示放弃继承权是不具有法律效力的，必须通过书面形式来明确表达。

其次，关于您提到的“无奈签下”的协议，我们需要考虑的是这份协议是否是在老人自愿、无胁迫、无欺骗的情况下签订的。如果老人在签订协议时受到了胁迫、欺骗或者并非出于自愿，那么这份协议的有效性就会受到质疑。在法律上，任何民事法律行为都应当是基于当事人的真实意思表示，如果意思表示不真实，那么该行为就可能被认定为无效或可撤销。

再者，对于放弃继承权的协议，还需要考虑其是否符合法律规定的形式和实质要件。例如，放弃人是否为完全民事行为能力人，是否能够完全理解并确认放弃继承权声明的内容及行为。如果放弃人并非完全民事行为能力人，或者对协议内容存在误解，那么这份协议也可能被认定为无效。

此外，我们还需要注意到，放弃继承权是一个单方民事法律行为，它并不需要经过配偶或其他人的同意或认可。但是，如果放弃继承权的行为涉及到其他家庭成员的利益，或者可能引发家庭纠纷，那么在签订协议前最好进行充分的沟通和协商，以避免后续可能出现的法律问题。

针对您提到的具体情况，如果老人在快出殡时无奈签下了放弃家产、房子的协议，并且这份协议并非出于老人的真实意思表示，或者存在其他法律上的瑕疵，那么您可以考虑通过法律途径来维护老人的合法权益。例如，您可以向法院提起诉讼，请求确认这份协议无效或可撤销。

最后，我想强调的是，在处理涉及财产权益的重大问题时，一定要谨慎行事，确保自己的行为符合法律规定，并且充分考虑到可能引发的法律后果。如果可能的话，最好咨询专业的法律人士来获取更具体、更准确的法律建议。